餐廚油水分離器也可以說是新一代的隔油池，而且按照配置不一樣，可分為無動力油水分離器，半自動油水分離器還有全自動油水分離器.?無動力油水分離器是傳統(tǒng)式餐廚油水分離器，也一是餐飲業(yè)隔油池的新一代，增加了集油槽、蜂窩斜管除油模塊、隔渣籃、排油口等，半自動油水分離器與動力油水分離器相比，增加了氣浮裝置、加熱裝置，廈門酒店不銹鋼油水分離設備、以及刮油裝置，而全自動油水分離器增加了半自動刮渣裝置。有些客戶追求更高的話，也可以定制智能型油水分離器，廈門酒店不銹鋼油水分離設備，達到手機遠程監(jiān)控餐廚油水分離器，并也可以借助APP軟件控制，廈門酒店不銹鋼油水分離設備、設置餐廚油水分離器的自動啟停。因而說，餐廚油水分離器，是餐飲業(yè)餐廳廚房的一種效果比較好的濾油設備，是傳統(tǒng)式隔油池的升級產品。

油水分離器的使用很有效的提高了餐飲單位的發(fā)展，畢竟有誰會喜歡在油污隨處可見，酸腐氣味彌漫的地方用餐呢?油水分離設備的使用解決了餐飲上的難題， 隔油器主要由流入口、雜物箱、隔板、箱板、蓋板、流出口及排水口罩等結構組成，大致可分為截流分離區(qū)和凈化排水區(qū)兩大功能區(qū)。 截流分離區(qū)主要是將含油污水中的固體雜物（菜渣等）截流除去，并利用重力分離法將油、污泥、和水逐步分離；凈化排水區(qū)則將處理后的中水進一步沉淀分離，末尾經排水口罩過濾排出，從而實現(xiàn)對含油污水的高度凈化。

餐廚油水分離器，也是用在餐飲業(yè)餐廳廚房里邊，用于分離油和水的一種設備，傳統(tǒng)式俗稱為隔油池，意思就是也是建一水池子，將動物油脂從污水中分離出來。作為餐飲業(yè)餐飲，那些洗碗水、洗鍋水總會產生一些含油污水，假如這些含油污水真接排下水管道，不但會非常容易造成下水道堵了，還會破壞環(huán)境，這是環(huán)境保護局不允許的，因而一定要安裝濾油設備，將動植物動物油脂從污水中隔離開出來。過去，餐廳廚房大多數(shù)是土建一水池子，用于隔離開動物油脂，因而叫隔油池，只不過伴隨著經濟發(fā)展，發(fā)覺傳統(tǒng)式的隔油池，普遍存在著體積大，分離凈化處理效果差，而且只能修建比較底層等許多缺點，慢慢研發(fā)出了餐廚油水分離器，且來取代傳統(tǒng)式的隔油池。