冰醋酸
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分子式：C2H4O2。分子量：60.06。英文名稱：Acetic acid 。別 名：乙酸，醋酸。
CAS：64-19-7
性狀：無色液體，有強烈刺激性氣味， 溶于水，密度為1.0492g/cm3。純醋酸在16.6℃以下能結合成冰狀固體。
用途：用于食品工業，制造醋酸鹽、醋酸纖維素、醫藥、顏料、酯類、塑料、香料等原料。醋酸是重要的有機化工原料。
應用范圍：食用冰醋酸,可作酸味劑、增香劑;可生產合成食用醋（用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋,其風味與釀造醋相似），常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時適當稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。
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