危害分析與關鍵控制點（HACCP體系） 認證補充要求 1.0 2.食品風險的預防 2.1企業應建立并保持文件化的食品wei hai脆弱性評估程序，包括： a）識別潛在的脆弱環節； b）制定預防食品weihai的措施； c）根據脆弱性，對措施的優先順序進行排序。 2.2企業應收集有關供應鏈食品的以往和現行威脅信息，對食品鏈所有的原輔料進行脆弱性評估，上海haccp認證材料，以評估食品的潛在風險，上海haccp認證材料。 2.3企業應依據適用的法律法規制定文件化的食品預防計劃，上海haccp認證材料，針對識別的食品脆弱環節制定并實施具體的措施，以減少或消除識別的脆弱環節。 2.4企業的食品預防計劃應覆蓋相關的食品類別，并被企業的食品安全管理體系所支持。 2.5企業應對預防措施進行確認和驗證，并持續地對食品Q Z預防計劃進行評審，至少每年一次。HACCP安全保證體系已經在以美國為首的包括歐盟各國、日本等世界主要發達國家中廣泛應用。上海haccp認證材料
近年來，隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注，食品工業和其消費者已經成為企業申請HACCP體系認證的主要推動力。世界范圍內食物中毒事件的增加激發了經濟秩序和食品衛生意識的提高，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規和消費者要求將HACCP體系的要求變為市場的準入要求。而在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的Z終產品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系，并且更能經濟地保障食品的安全。一些國家的HACCP實踐表明實施HACCP體系能更有效地預防食品污染。例如，美國食品藥品監督管理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體系的企業比沒實施的企業食品污染的概率降低了20%到60%。上海食品業haccp咨詢HACCP的引入致使廢品率的下降，客戶投訴的減少，以及產品檢驗費用的下降，減少了產品的質量成本。
委托人申請HACCP認證時，認證機構應向認證委托人至少公開以下信息： （1）可開展認證業務的范圍，以及獲得相應認可的情況； （2）開展認證活動所依據的認證標準及認證流程； （3）相關的認證方案、認證程序； （4）批準、保持、變更、暫停、恢復和撤銷認證證書的規定與程序； （5）擬向組織獲取的信息，以及對相關信息的保密規定； （6）認證證書、認證標志及相關的使用規定； （7）對認證過程的申訴、投訴規定； （8）認證要求變更的規定。
3.4.6審核時間 認證機構應制定確定審核時間的文件。文件應考慮行業類別、HACCP項目、產品/服務實現過程的復雜程度、認證委托人的規模等因素，同時滿足本規則附件3的要求。 3.4.7組建審核組 3.4.7.1 審核組應具備實施認證委托人相應產品/服務類別HACCP認證審核的能力。當審核組的專業技術能力不足時，可以配備技術專家提供技術支持，但不計入審核時間。審核組成員應身體健康狀況良好。 3.4.7.2 認證機構應合理策劃di yi、二階段審核組的銜接，確保兩個階段審核的連續性。第二階段審核組中至少應包含一名di yi階段審核員。 3.4.7.3 初次認證第二階段或再認證審核組至少應由兩名審核員組成。 3.4.7.4 同一審核員連續對同一生產現場實施認證審核的次數Z多為6次。 注: di yi階段審核或其他類型的特殊審核不計算次數。預防問題的發生是HACCP系統的首要目標。
HACCP認證決定-綜合評價 認證機構應根據審核過程中收集的信息和其他有關信息，特別是對產品的實際安全狀況和企業誠信情況進行綜合評價，做出認證決定。審核組成員不得參與認證決定。認證機構在做出認證決定前應確認： （1）審核組提供的審核報告及其他信息能夠滿足做出認證決定的需要； （2）已對所有的嚴重不符合進行評審，并接受和驗證了糾正和糾正措施； （3）已對所有一般不符合進行評審，并接受了認證委托人的糾正和糾正措施計劃。 對于符合認證要求的認證委托人，認證機構應頒發認證證書；對于不符合認證要求的認證委托人，認證機構應告知其不能通過認證的原因。 目前，在HACCP體系推廣應用較好的國家，大部分是強制性推行采用HACCP體系。上海食品業haccp認證材料
目前世界上通用的食品安全質量保護體系--HACCP體系。上海haccp認證材料
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節Z可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點（CCP），采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到Z小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。上海haccp認證材料
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