HACCP體系的優點 HACCP體系的Z大優點在于它是一種系統性強，結構產道，理生化，有多項約束，道用性接而效益里的以預防為主的質量保證方法，運用恰當，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量油樣檢查的運行費用少得多。 HACCP具有如下優點: 1在出現問些前就可以果取糾正措施，因而是積極主動的控制 2通過易于順控的特性來實施控制，上海haccp認證公司，上海haccp認證公司，可操作性強，迅速 3只要需要就能采敗及時的糾正措族，訊讀進行種制，上海haccp認證公司。 4與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉 5由之間參與食品加工和管理的人員控制生產提作。 6關注關提點，使每批產品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進，降低產品損托。 7HACCP能用于者在危害的預告，通試監劇結果的她向來預告 8HACCP涉及到與產品安全性有關的各個限次的職工，作到全員參與。HACCP不是無風險體系，但使食品生產盡可能的限度趨近于"零缺陷"。上海haccp認證公司

目前HACCP推廣應用較好的國家有：加拿大、泰國、越南、印度、澳大利亞、新西蘭、冰島、丹麥、巴西等國，這些國家大部分是強制性推行采用HACCP。開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、冰淇淋、生面條類、豆腐、魚肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點類、清涼飲料、臘腸、機械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽類、水果汁、蔬菜汁、動物飼料等。上海食品業haccp新版標準HACCP可使管理部門檢驗員將精力集中到食品生產加工過程中易發生安全危害的環節上。

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節Z可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點（CCP），采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到Z小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。

危害分析與關鍵控制點（HACCP體系） 認證補充要求 1.0　 1.致敏物質的管理 1.1企業應建立并實施針對所有食品加工過程及設施的致敏物質管理方案，以Z大限度地減少或消除致敏物質交叉污染。 1.2企業應對原輔料、中間品、成品、食品添加劑、加工助劑、接觸材料及任何新產品開發引入的新成分進行致敏物質評估，以確定致敏物質存在的可能性，并形成文件化信息。 1.3企業應識別致敏物質的污染途徑，并對整個加工流程可能的致敏物質污染進行風險評估，避免致敏物質交叉污染的發生。 1.4企業應制定減少或消除致敏物質交叉污染的控制措施，并對控制措施進行確認和驗證。 1.5對于產品設計所包含的致敏物質成分，或在生產中由于交叉接觸所引入產品的致敏物質成分，應按照工廠所在國和目的國的法律法規要求進行標識。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系。

為了適應社會的需求，國際市場的變化，我國Z F于2002年5月20日起，由國家技術監督檢驗總局開始強制推行HACCP體系，要求凡是從事罐頭、水產品(活品、冰鮮、晾曬腌制品除外)，肉及其制品、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產品的速凍方便食品的生產企業在新申請衛生注冊登記時，必須先通過HACCP體系評審，而目前已經獲得衛生注冊登記許可的企業，必須在規定時間內完成HACCP體系建立并通過評審。為了提高我國食品安全與衛生狀況，實現從農田/飼養場到餐桌的全程質量管理，在我國農業/畜牧業、食品加工業、食品服務業等相關部門quan mian實施HACCP體系將是必然的發展趨勢。而在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的末端產品檢測。上海食品業haccp認證作用

預防問題的發生是HACCP系統的首要目標。上海haccp認證公司

在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。而在HACCP管理體系原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的Z終產品檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預防作用的體系，并且更能經濟地保障食品安全。一些國家的HACCP實踐表明實施HACCP體系能更有效地預防食品污染。上海haccp認證公司