HACCP不是孤立的體系，也不能靠HACCP解決管理上的一切問題。HACCP的建立，首先需要企業管理者對實施HACCP的支持和承諾;其次，是企業需要有一定的管理基礎作為的依托;再就是企業應該在基本的硬件上要符合相關行業的良好衛生規范(GMP)，并且應該制定和實施一套用于基礎衛生控制的為標準操作程序(SSOP)。只有這樣才能使HACCP體系得以有效的運行。HACCP在20世紀80年代傳入中國，90年代初原國家進出口商品檢驗局科技委的食品專業委，針對出口食品出現的安全問題，上海食品業haccp標準，開展了“出口食品安全工程的研究”在出口凍雞肉、豬肉、凍對蝦、凍烤鰻，上海食品業haccp標準、蘆筍罐頭、蜂蜜、柑桔和花生等八種商品中采用HACCP原理進行控制其安全的研究，上海食品業haccp標準，并制定了GMP。這是HACCP在中國shou ci運用。我國食品衛生監督檢驗部門對HACCP在乳制品、熟肉及飲料等食品中的應用進行了較為深入的研究。上海食品業haccp標準
中小型食品出口企業應用 HACCP 體系存在的 問題 1.思想觀念上不重視 一是企業領導堅持固有思維，認為實施 HACCP 體系只是走形式。如山東轄區出口大蒜國外平均通報率一直小于 0.02 %，長期未引起國外不良反應，使得企業負責人片面認為產品風險低，不必實施 HACCP 體系。 二是重利益不重實效。部分企業把建立 HACCP 體系當做提高企業形象、擴大銷售謀取經濟利益的工具，取得認證后就放松了運行管理，使得體系形同虛設。 三是企業認為當前法律法規未強制要求，不必認證。 《食品安全法》規定國家鼓勵食品生產經營企業實施危害分析與關鍵控制點體系，未對實施 HACCP 體系做出強制性規定。國家認監委 2011 年第 23 號公告規定，罐頭等7大類食品生產企業出口案時需驗證HACCP體系，未對其他類別食品企業做出明確要求上海食品業haccp條款作為食品生產企業，光有HACCP體系不夠，還要有具備相關的檢驗、衛生管理等手段共同控制食品生產安全。
作為一個食品生產商，應充分認識到HACCP對于降低危害風險的科學性和作用，在目前法律尚無強制規定的前提下，應盡快地建立HACCP體系，以對消費者和社會負責。也許在不久的幾年內，我國任何食品加工企業和生產商都得實施HACCP，否則產品不得進入市場，屆時HACCP體系可能成為市場準入證。HACCP安全保證體系已經在以美國為首的包括歐盟各國、日本、加拿大、澳大利亞、新西蘭等世界主要發達國家中guang fan應用，紛紛在本國企業自主采用HACCP體系的基礎上，通過立法的形式對本國和出口到本國的外國企業強制執行該安全保證體系。
認證機構應對整個認證周期制定審核方案，以清晰地識別用以證實認證委托人的HACCP體系符合認證依據或其他規范性文件的要求所需的審核活動。審核方案應覆蓋全部的HACCP體系要求。 3.4.2 初次認證審核方案應包括兩階段的初次審核、認證決定之后的監督審核和認證到期前進行的再認證審核。di yi個三年的認證周期從初次認證決定算起，以后的周期從再認證決定算起。審核方案的確定和任何后續調整應考慮認證委托人的規模，其管理體系、產品和過程的范圍與復雜程度，生產季和產品的安全風險以及經過證實的HACCP體系有效性水平和以前審核的結果。 世界衛生組織和國際食品微生物規范委員會鼓勵使用HACCP。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節Z可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點（CCP），采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到Z小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。HACCP危害分析與關鍵點控制包括7個原理。上海食品haccp認證公司有哪些
HACCP的原理和方法具有邏輯性和可操作性，易于企業員工理解和執行。上海食品業haccp標準
HACCPZ早出現于20世紀60年代，美國Pillsbury公司、Natick的美軍實驗室以及國家航空和宇宙航行局在開發美國航天食品時,要求設計食品生產工藝必須保證食品中沒有病原體和du su,1971年Pillsbury公司在di yi屆美國國家食品保護會議上shou ci公開提出了HACCP概念HACCP不是孤立的體系，也不能靠HACCP解決管理上的一切問題。HACCP的建立，首先，需要企業管理者對實施HACCP的支持和承諾;其次，是企業需要有一定的管理基礎作為的依托;再就是企業應該在基本的硬件上要符合相關行業的良好衛生規范(GMP)，并且應該制定和實施一套用于基礎衛生控制的為標準操作程序(SSOP)。只有這樣才能使HACCP體系得以有效的運行。上海食品業haccp標準
