原料不同，工藝不同，就不是一個類別。就好比一個是雞蛋，一個是人造雞蛋。酒精酒是人為使用食用酒精加香精香料勾兌出來的。就是老百姓嘴里說的“勾兌酒”。純糧固態自然發酵白酒，是多菌系多酶系開放式發酵得到的蒸餾酒。酒精酒是人造酒。固態發酵純糧食酒是自然發酵。美酒天成，這兩者有本質區別。酒精酒不用陳釀，勾調完成直接罐裝出售。固態發酵純糧食白酒需要陳釀半年以上，酒體越存放時間久酒越好。老陳味越香。純糧食酒是有生命的酒，酒體結構形態與運動順序有一致性。所以是有生命的酒。酒精酒無固定結構形態，無生命形態。
純糧食酒招商利用生物發酵技術釀造的原漿酒營養豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強基礎生命力。而另一部分無機礦物質經過生物工程微生物菌發酵后，可成為健康的有機礦物質，利于人體的吸收。勾兌酒是在上世紀60年代以后出現的，當時由于糧食供應緊張，為節約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調味物質，模擬傳統原漿酒的口感。酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁等。縮醛類乙縮醛含量多。4-乙基愈創木酚、*。
