海鮮面是以海鮮為主要澆頭或湯底的面條類食物，在*東南沿海、日本、東南亞等地極為流行。一碗出色的海鮮面，湯頭清澈而鮮甜，面條勁道爽滑，海鮮料足而不過火。常見的海鮮包括蛤蜊、蝦、魷魚、扇貝、螃蟹、海虹等，也可以加入魚丸、魚餅或海參等高價食材。海鮮面既可以做成湯面，也可以做成干拌面或炒面，適合不同口味偏好。與普通湯面相比，海鮮面的鮮味層次更豐富，但處理不當容易產(chǎn)生腥味，對食材新鮮度和烹飪技巧要求較高。海鮮面可搭配青菜、菌菇，營養(yǎng)均衡，口感更豐富多樣。靜安區(qū)地道海鮮面共創(chuàng)
海鮮面的創(chuàng)新配料中，水果的加入帶來了意想不到的效果。番茄是“蔬菜型水果”，與海鮮搭配為經(jīng)典，酸甜味可以提升海鮮的鮮度并去腥。菠蘿切成小塊加入泰式海鮮面中，酸甜解膩，與咖喱和椰漿相得益彰。檸檬和青檸是海鮮面的常客，擠汁淋在面上增加清新酸味。芒果切條搭配炸蝦和涼面，做成海鮮涼面沙拉，適合夏季。需要注意的是，水果不宜久煮，應在面即將出鍋前加入，或直接放在碗底用熱湯澆熟。水果的糖分可能會使湯底變甜，應控制用量并相應調整其他調味料。靜安區(qū)地道海鮮面共創(chuàng)海鮮面,慢燉海鮮融濃湯,獨特做法,鮮美四溢。
《寧海海鮮面：喚醒沉睡味蕾的海之饋贈》當你在尋找一種能瞬間點燃食欲的美味，寧海海鮮面定會驚艷登場。作為面道贊寧海海鮮面，已經(jīng)在寧波有十多家分店了，源自寧海港灣的新鮮魷魚，脆嫩彈牙，為面增添獨特口感；深海蝦熬出的湯汁，紅亮誘人，濃郁醇厚。手工拉扯的面條，粗細適中，與海鮮完美相擁。這碗面是大自然對寧海的偏愛，也是寧海回饋給世界的美味珍饈，每一口都是對味蕾的溫柔喚醒，面道贊海鮮面邀你共赴這場鮮美的約會。
辣海鮮面材料：鮮蝦適量魷魚適量貽貝適量面條適量洋蔥適量西葫蘆適量胡蘿卜適量尖椒、紅尖椒適量大蔥適量植物油適量蒜泥1匙生抽1匙料酒1匙韓式辣醬1匙辣椒粉2匙花椒粉1匙芝麻油1匙牛肉粉1匙（可選）做法：將魷魚洗凈切圈備用；鮮蝦去頭去殼洗凈備用；貽貝洗凈備用！洋蔥洗凈切粗絲；西葫蘆切片狀；胡蘿卜切片；尖椒、紅尖椒、大蔥切段備用！取一小碗，將蒜泥、生抽、料酒、韓式辣醬、辣椒粉、花椒粉、芝麻油調制成醬料備用！鍋內(nèi)置適量清水，燒熱以后倒入魷魚圈焯幾秒后取出備用！鍋內(nèi)置適量清水燒沸，加入面條焯至半熟后撈出沖涼水備用！在鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后先倒入洋蔥快炒，再倒入大蔥圈、西葫蘆、胡蘿卜翻炒均勻！加入適量高湯和貽貝，隨即加入事先調制好的醬料攪和均勻！待湯汁煮沸后加入面條和焯過水的魷魚圈、鮮蝦仁！湯汁再次煮沸后加入備好的尖椒、大蔥！待鍋內(nèi)面條煮熟，加牛肉粉（如使用）即可出鍋！魷魚海鮮面口感脆嫩，搭配勁道面條，越吃越香。
海鮮面的歷史起源難以考證，但可以追溯到古代沿海地區(qū)的漁民飲食。漁民出海捕撈后，將當天賣不完的小魚小蝦與面條一同煮食，既解決了食材保存問題，又創(chuàng)造了一碗鮮美的面食。這種做法在福建、浙江、廣東等沿海省份流傳開來，并隨著移民傳播到*臺灣、香港、東南亞乃至世界各地。日本的海鮮拉面受到*海鮮面和西方意面的雙重影響，形成了獨特風格。如今的海鮮面已經(jīng)成為國際化的美食，不同國家和地區(qū)根據(jù)本地食材和口味進行了改良，但其“海鮮+面條”的只有組合始終未變。海鮮面,海鮮的鮮美與面條的香醇,讓人欲罷不能。歡迎咨詢面道贊。長寧區(qū)黃魚海鮮面共創(chuàng)
海鮮面是以新鮮海鮮為配料，搭配勁道面條制成的特色風味主食。靜安區(qū)地道海鮮面共創(chuàng)
海鮮面的湯底濃稠度根據(jù)做法不同可分為清湯、濃湯和奶湯。清湯是將海鮮和骨頭熬煮后過濾，不加任何增稠劑，湯色清澈透明，適合突出海鮮本味，如浙江舟山海鮮面。濃湯是將部分湯底用大火收濃，或加入少量炒面粉、土豆泥增稠，湯體厚重，適合搭配寬面，如北方風味海鮮面。奶湯是在濃湯基礎上加入牛奶或淡奶油，湯色乳白，口感順滑，適合搭配意面或焗面。不同濃稠度的湯底對口感和風味的表達不同，餐廳可以根據(jù)自身定位選擇，家庭制作則可以按喜好調整。靜安區(qū)地道海鮮面共創(chuàng)
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