廚房要花多少錢，廚房的價格多少要根據廚房規模大小，自動化設備的選擇和人工費用這三個部分來決定的，下面就來具體的了解下：規模大小。不管是居室裝修還是建筑工程，對于成本預算來說，都要將規模大小考慮進去的，一般國家關于廚房規模的標準是不小于300平方米，其價格大概需要100萬的投資，如果要建設更大規模的廚房，則需要更多的資本投入?？偟膩碚f，估計好占地面積再結合當地的房價就可以得預估出預算價格了。自動化設備選擇。雖然目前國內的廚房企業數量不斷擴大，但是相關配套卻沒有同步跟上。南京整體廚房

廚房運行模式充分體現了產業化的特征。種植業與養殖業、蔬菜禽蛋水產品加工業、糧油加工業、調味品加工業為餐飲業的發展提供了原料保證；冷凍冷藏保鮮業、物流及冷鏈物流業為餐飲業的發展提供了流通保證；中餐生產裝備制造業、食品包裝材料及包裝機械業為中餐工業化提供了硬件設施及設備；計算機及信息業為中餐工業化提供了管理軟件。生產規模大是廚房大的特點。由于生產規模的擴大，原料的供應量、儲藏量、切配量隨之加大。加熱調理量、配餐量、配送量、銷售量、餐具洗滌消毒保管量變得十分巨大。因此，廚房必須在采購、加工、配送、銷售等環節中充分體現集約化的特征，為工業化批量生產的低成本運行、高標準化的質量奠定基礎。南京整體廚房由于進貨量大，廚房可以對原料的規格標準、質量要求、運送方式等做出規定。

廚房按照功能進行嚴格分區，對各個區域進行嚴格的溫度分區，潔凈區與污染區嚴格區分，加工車間潔凈度保障體系的建立:設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區，嚴格區分開。廚房平面布局：應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間;操作人員直接到達各自的操作區域，避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區空氣壓力，防止污染區空氣向清潔區倒流;氣流從低溫向高溫區流動。

廚房設備公司應建立自身的專業隊伍，融合信息化、自動化和管理人才，并選擇若干長期的戰略合作伙伴，包括咨詢服務機構、智能制造的整體集成商、解決方案提供商和服務商等。廚房設備企業制造行業走向自動化生產、智能化生產已是大勢所趨。盡管生產轉型難度不小，但隨著用工荒、生產成本上漲等問題的顯現，廚房設備企業的生產升級也已經箭在弦上，不得不發。要想發揮好產品質量法在提升產品質量方面的作用，關鍵在于要重視3個因素：思想認識，發揮市場機制，發揮好作用。集約化采購對餐飲工業化發展推動作用明顯，企業合作互惠互利。

廚房也就是一 種制業于餐飲的一 個空間，或者說是 一個餐 飲企業的產 內生地方 。它的 容作用可以發揮到在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應，或是制造只需簡易加熱之預制食材業者。廚房可以集中運用資源，透過大量采購和集中烹調處理，使成本降低，同時可以使在個別供應餐點的場所，不必在其廚房維持大量人力配置。食品加工廠規模一般比較大，單一品種生產量相當大，能夠做代加工 ，真正實現了食品工業化生產， 如果食品廠房需要辦證，相關的面積也得大一點。廚房可大可小，特點是品類多，是把門店操作的環節都放到了廚房里。廚房也叫終端廚房。廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。南京整體廚房

廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責。南京整體廚房

廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心，主要任務是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。廚房有2種加工方式：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方。成品的加工，就是通過強大的生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。用廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產品附加值，實現企業利潤大化，保證商品的品質、衛生標準的一致性。南京整體廚房

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