在貴州開陽，鼎源坊的黃粑還在堅守著，傳統手工黃粑的精工細作。創辦鼎源坊的是一對年輕小夫妻，從小在農村長大，對過年才吃一次的黃粑有著深深的羈絆，他們說“開陽黃粑不僅是一道食品、還是農民對過年的期盼”。 鼎源坊黃粑的原料只四樣：糯米、香米、黃豆、白糖。米和黃豆是需要提前泡發的，泡發的糯米更為黏軟，香米和黃豆則清香宜人。 泡好的香米和黃豆打成漿汁，同時將糯米放進木甑子里，適量白糖在鍋里炒成金黃清亮的糖漿，米香、豆香、焦糖香層次分明地鉆進鼻子里，溫柔的甜味是人類愉悅感和幸福感的強力催化劑。 蒸好的糯米飯混進米豆漿和糖漿里，揉捏成型，包上玉米葉子或是竹葉，再次放進蒸籠里蒸上一整晚。葉子清爽的香氣和糯米大豆的香氣絲絲入扣，混合了米豆漿的糯米飯在時間的魔力下逐漸變得黃潤晶瑩，顆顆米飯飽滿圓潤。揭開籠屜那一秒，沁人心脾的香氣撲面而來，鼎源坊黃粑就做成了。 在眾多料理烹飪中，蒸食是相當健康的種類之一。原滋原味、清爽清淡的黃粑無論對哪個年齡層次的人都是理想的健康膳食。**黃粑價格如何計算

黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統小吃。 主要配料：質量糯米、紅糖、良姜葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，開袋即食，是營養豐富的主副食品。 黃粑富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 起源發展 鄉傳，相當早黃粑誕生于貴州省遵義市遵義縣南白鎮，貴州省甕安縣銀盞鎮等地，古時沿途人煙稀少，食品需要自帶。人們就自制了黃粑，這就是黃粑的前身。 制作過程 黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣，極其簡單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當繁雜，耗時也頗長。 食用方法： 剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用； 冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內煮沸食用，別有一番風味。 以遵義黃粑為例，先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯團了。貴州正規黃粑廠家推薦

每次邁開離家的腳步， 母親總會把行李箱裝得滿滿當當， 不是什么稀罕東西， 不外乎一些家里出的吃食： 臘肉、豆腐干、糟辣椒、黃糕粑…… 很多小伙伴對于自家準備的黃糕粑哭笑不得， 南白黃糕粑的夯實全遵義人都知道， 沉甸甸的大塊頭并不適于路途中食用！ 個頭小、易于攜帶、口味多樣包裝還精美~ 無論是作為干糧還是走親訪友，都堪稱完美！ 極富健康特色 黃粑的出現眾說紛紜，大多數認為起源于諸葛亮在夜郎國與那黔中洞主作戰時候的巧合。 豆汁和糯米經過漫長的蒸煮，自然發酵成如此美味，黃粑是貴州、四川時代傳承的特色美食已經毋庸置疑。 脫水的斑竹筍殼和粽子葉（箬竹）是黃粑外殼的常用材料，發泡、清洗、修整之后就可以作為黃粑外衣上陣啦~ 在傳統做法的基礎上，吉毅食品在黃粑工藝上作出了不少創新：天麻黃粑、無糖黃粑、麥子黃粑、小米黃粑等十多個品種應運而生。

全部采用原生態自然健康的質量食材以及用料，質樸的手工作坊里做出濃濃的鄉愁味道。 個頭精巧，口味多樣 傳統南白黃糕粑一個可重達四五斤，若是路途中想吃黃糕粑，沒有刀具切開幾乎是不可能的。 斑竹筍殼包裹的完整的黃糕粑一旦解開外殼，不及時吃完很容易影響口感，因此碩大的個頭給攜帶者帶來諸多不便~家庭裝就比較適合！ 小黃粑的出現讓鄉愁走的更遠。小小一個米團子，三兩口就能吃掉，適量取食方便得不得了~ 現蒸出來的小黃粑，熱氣騰騰，吃起來更是香糯可口，就算粘在竹葉皮上的碎角也忍不住啃食干凈~ 小黃粑還很適合冷食，軟綿綿的質地一不小心就會讓人上癮！ 黃粑也是可以做成家常菜上桌的，溫軟的黃粑碰撞粗獷的臘肉，黃粑清甜而臘肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道別具一格的黃粑炒臘肉了。 一口黃粑，記憶中的軟糯和清甜如春風撲滿懷，那就把這份溫柔 的味道，和家人一同分享吧。

如果要找一個詞形容黃粑 那就是——溫柔 柔軟、溫潤、甜絲絲、軟糯糯 牽連著腦海中溫柔的記憶和笑臉 有溫度的味道 在貴州長大的孩子，很少有人沒吃過黃粑。香甜軟糯的味道，牽連著許多和黃粑一樣甜絲絲的記憶。 在竄個頭的年紀，每次放學回家都饑腸轆轆。外婆總會在家里備幾塊黃粑，放在火爐上烤著，溫溫軟軟的氣息彌漫在空氣里，迫不及待夾起一塊咬一口，又香又糯，柔韌彈牙，香甜的味道和兒時的笑臉一起定格在記憶里。 不同于如今各種成分難說、香精膩人的食物，黃粑比較大特點就是本色本味，百味皆由己出。用相當簡單的食材，配合相當用心的做法，家人吃進去的每一口，都是滿滿的用心和安心。 有態度的美食 吃了太多“規模量產”的速食和快餐，有多久沒有嘗過，十多個小時慢工細活的味道了？**黃粑價格如何計算

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這段時間就可以準備包黃粑所使用的殼了，這里我們使用的是我們楠竹林里楠竹春筍生長過程中脫落的殼，準備好這些后我們就開始包黃粑了，等全部包好后我們才會放“蒸子”（我們當地的叫法）上蒸熟。 全部放在蒸子上后，灶頭里的火是不能斷的必須要等到每個黃粑完全蒸熟，一般蒸個五六個小時就可以拿一個來看看熟沒有，我們一般都是下午五點左右開始蒸，等蒸到晚上十點左右也就熟了，然后就可以不用管了也不用拿出來，接下來就用火的余溫來繼續蒸，要到第二天早上才會起鍋，因為蒸久一點的話黃粑的顏色會更黃更好看一點。 軟軟糯糯的黃粑煎著吃，又是不一樣的風味。在少量的油里煎出金黃酥脆的外殼，咬下去脆甜泛著一點點油香，內部仍是清爽的軟糯，層層味道口感豐富。 黃粑也是可以做成家常菜上桌的，溫軟的黃粑碰撞粗獷的臘肉，黃粑清甜而臘肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道別具一格的黃粑炒臘肉了。**黃粑價格如何計算

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