每一口，都用心 有了一個美味的基礎——一塊原滋原味的黃粑，貴州人能把黃粑吃出各種花樣來。 相當簡單便捷的就是蒸熱即食，拆開包裝切成片狀，蒸上十分鐘就可以吃了。對于忙碌的城市人，一份快捷營養(yǎng)低熱量的黃粑非常適合做早餐，或者是深夜的宵夜。 軟軟糯糯的黃粑煎著吃，又是不一樣的風味。在少量的油里煎出金黃酥脆的外殼，咬下去脆甜泛著一點點油香，內(nèi)部仍是清爽的軟糯，層層味道口感豐富。 黃粑也是可以做成家常菜上桌的，溫軟的黃粑碰撞粗獷的臘肉，黃粑清甜而臘肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道別具一格的黃粑炒臘肉了。 一口黃粑，記憶中的軟糯和清甜如春風撲滿懷，那就把這份溫柔 的味道，和家人一同分享吧。 貴州黃粑特色土特產(chǎn)貴州正規(guī)黃粑廠家推薦

黃粑，名為黃糕粑，但直稱黃粑為多，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統(tǒng)小吃，貴州有清鎮(zhèn)黃粑，四川有瀘州黃粑，做法雖不一，但主材料均為糯米和平時我們吃的大米。作為一個四川人，那么每天我就給大家分享下我們當?shù)刂谱鼽S粑的方法。 首先就是準備我們的大米了，把大米洗干凈后要找一個干凈盆子裝起來加入水使大米完全浸泡在水里，一般浸泡個兩三天，等浸泡好了以后我們就把大米混合著水給磨碎備用。水不要太多，磨出來是粘稠狀就好，然后我們準備紅糖把紅糖剁碎放入我們磨好的大米里面攪拌均勻使紅糖溶化（紅糖主要是增加黃粑的顏色以及甜度，加多少依個人喜好）。 接下來就是準備糯米了，需要把糯米洗干凈然后蒸熟（糯米**終決定***有多少黃粑,蒸多少就看自己要做多少黃粑），蒸好糯米后就把糯米倒入剛才加了紅糖磨碎的大米里面攪拌均勻放置一段時間等水分揮發(fā)掉一些。貴州質量黃粑價格

在貴州開陽，鼎源坊的黃粑還在堅守著，傳統(tǒng)手工黃粑的精工細作。創(chuàng)辦鼎源坊的是一對年輕小夫妻，從小在農(nóng)村長大，對過年才吃一次的黃粑有著深深的羈絆，他們說“開陽黃粑不僅是一道食品、還是農(nóng)民對過年的期盼”。 鼎源坊黃粑的原料只四樣：糯米、香米、黃豆、白糖。米和黃豆是需要提前泡發(fā)的，泡發(fā)的糯米更為黏軟，香米和黃豆則清香宜人。 泡好的香米和黃豆打成漿汁，同時將糯米放進木甑子里，適量白糖在鍋里炒成金黃清亮的糖漿，米香、豆香、焦糖香層次分明地鉆進鼻子里，溫柔的甜味是人類愉悅感和幸福感的強力催化劑。 蒸好的糯米飯混進米豆?jié){和糖漿里，揉捏成型，包上玉米葉子或是竹葉，再次放進蒸籠里蒸上一整晚。葉子清爽的香氣和糯米大豆的香氣絲絲入扣，混合了米豆?jié){的糯米飯在時間的魔力下逐漸變得黃潤晶瑩，顆顆米飯飽滿圓潤。揭開籠屜那一秒，沁人心脾的香氣撲面而來，鼎源坊黃粑就做成了。 在眾多料理烹飪中，蒸食是相當健康的種類之一。原滋原味、清爽清淡的黃粑無論對哪個年齡層次的人都是理想的健康膳食。

黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統(tǒng)小吃。 主要配料：質量糯米、紅糖、良姜葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，開袋即食，是營養(yǎng)豐富的主副食品。 黃粑富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 起源發(fā)展 鄉(xiāng)傳，相當早黃粑誕生于貴州省遵義市遵義縣南白鎮(zhèn)，貴州省甕安縣銀盞鎮(zhèn)等地，古時沿途人煙稀少，食品需要自帶。人們就自制了黃粑，這就是黃粑的前身。 制作過程 黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣，極其簡單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其制作相當繁雜，耗時也頗長。 食用方法： 剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用； 冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內(nèi)煮沸食用，別有一番風味。 以遵義黃粑為例，先將洗凈的粘米與糯米打制成混合的米漿，再將糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。然后將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，其間還可加入少量的紅糖。在大木盆中幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個個雪白的大飯團了。

這段時間就可以準備包黃粑所使用的殼了，這里我們使用的是我們楠竹林里楠竹春筍生長過程中脫落的殼，準備好這些后我們就開始包黃粑了，等全部包好后我們才會放“蒸子”（我們當?shù)氐慕蟹ǎ┥险羰臁? 全部放在蒸子上后，灶頭里的火是不能斷的必須要等到每個黃粑完全蒸熟，一般蒸個五六個小時就可以拿一個來看看熟沒有，我們一般都是下午五點左右開始蒸，等蒸到晚上十點左右也就熟了，然后就可以不用管了也不用拿出來，接下來就用火的余溫來繼續(xù)蒸，要到第二天早上才會起鍋，因為蒸久一點的話黃粑的顏色會更黃更好看一點。 軟軟糯糯的黃粑煎著吃，又是不一樣的風味。在少量的油里煎出金黃酥脆的外殼，咬下去脆甜泛著一點點油香，內(nèi)部仍是清爽的軟糯，層層味道口感豐富。 黃粑也是可以做成家常菜上桌的，溫軟的黃粑碰撞粗獷的臘肉，黃粑清甜而臘肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道別具一格的黃粑炒臘肉了。原裝黃粑廠家供應

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