秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”這是我國現存**早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。《水經注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，釀酒甚美，謂之酃酒。”那個時代，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽滿天下，是曲藥釀黃酒的**。漢族人獨特的制曲方式、釀造技術被***的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發明及應用，是漢民族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就，被譽為古代四大發明之外的“第五大發明”。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業等科學工藝生產，酒質好，效率高。閔行區品種黃酒銷售辨別

在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規模較大的，在釀造過程中經過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的**終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。普陀區便宜的黃酒銷售價目表據文獻記載，春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。

黃酒城在浙江紹興。規劃面積4萬平方米，總投資4.2億元，2005年10月16日開工建設。以黃酒博物館為主體，面積10000平方米，分為酒史廳、酒藝廳、影視廳等。傳說02:58名酒中國的黃酒故事黃酒是我國**古老的酒種，是酒中之祖，酒中***。黃酒釀造技術堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學文化遺產。這一古老的釀造工藝究竟始于何時？自古以來眾說不一。在近現代出土的新石器時代的陶器制品中，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現有的典籍史冊，居然沒有關于酒的發明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉里的傳說。這些傳說雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑。

輕搖一下惠泉黃酒，一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑，令人心曠神怡。酒色為琥珀色，晶瑩明亮、富于光澤。當酒液滋潤到整個舌面，感覺到酒質協調、柔和順口、清爽冰涼、別具風味。惠泉黃酒同時也品位高格，是被譽為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一，深受社會精英、成功人士的喜愛。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黃酒，嘗節日美食”已成為當今的一股潮流，為祥和歡樂的節日點綴上濃濃的喜慶色彩。“惠泉”被顧客消費者稱做“可與XO比肩的文化名酒”，并在日本躋身入“世界名酒”行列。同時它還是**產品。以稻米和/或其他淀粉質原料、水為主要原料，以紅曲為主要糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。

客家黃酒客家黃酒是廣東省江門市鶴山市縣級非物質文化遺產之一 [12]，客家飲食文化的重要組成部分，也是客家人逢年過節的常備佳品，因釀酒和食物都與客家婦女緊密聯系，故又稱為“娘酒”。客家黃酒以糯米和山泉水為主要原料，經傳統工藝發酵而成，口感香甜嫩滑，酒質醇厚，回味悠長。 [14]01:22廣東客家人月子必備黃酒雞，冬天喝驅寒暖身又***，增加食欲客家黃酒制作歷史悠久，距21世紀初有700余年，主要分布在鶴山市鶴城鎮一帶。客家黃酒可去除原料中的腥味、雜味，并起到增香、增味的作用，客家人炒菜、蒸魚、燉肉都離不開黃酒，因而客家美食具有獨特的風味。此外，黃酒一年四季可用于佐餐，能夠提神、開胃、助消化。對于客家人來說，重要的便是黃酒的營養價值和滋補作用。客家黃酒歷來都是成年男女秋冬進補的優先，更加是女人月子里調理身子獨—無二的食品。每當客家人有媳婦生小孩，那么在坐月子的時候一定要吃“雞酒”（黃酒煮雞俗稱雞酒）。到南北朝時，紹興黃酒已成為貢品。嘉定區質量黃酒銷售價位

黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。閔行區品種黃酒銷售辨別

三、黃酒的現狀以及存在的問題。我國的黃酒生產區域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省、江西省、上海市，而發展到全國范圍，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比，*占4%，據統計，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒**的紹興黃酒行業2001年共生產黃酒130萬噸，較上年只增長30.99%，工業總產值，銷售產值及銷售稅金分別增長8.1%、10.84%和8.5%，增長**快的是出**貨值，比上年增長32.40%，而利潤下降了4.78%，數據表明近幾年來黃酒產量停滯不前，企業經營效益下降。究其原因在于：閔行區品種黃酒銷售辨別

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