武夷肉桂是武夷巖茶中的新秀，也是當家品種之一。肉桂以其獨特的香或者水的煞口度，濃烈度，滋味的豐富度或者不同山場特征群冠武夷巖茶。下面分別列舉幾款名巖山場的肉桂。一、竹窠肉桂竹窠位于慧苑坑與三仰峰之間，流香澗西側，海拔高度290米至500米之間，植被茂盛，生態環境優越，是一個天然的山間谷地。比起三坑兩澗那些狹長的山澗，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”。低洼的地勢，凝聚了許多的自然肥料和水分，土壤肥沃，水分充足，又避風排水，青苔滋生。竹窠的肉桂比較大的特征就是水厚，茶氣足，內涵物質豐富，青苔味，野生自然氣息足。品飲過程中，茶氣相對比較內斂，喉韻感強，回甘快而持久，巖韻突出，喝完嘴巴留香相當持久，香氣以桂皮香、奶油香為主，茶湯極為絲滑，甘順。二、九龍窠肉桂九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地，通往天心巖的一條深長峽谷，峽谷兩側峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴，故名。九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。九龍之間呈現一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。武夷巖茶葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；福建牛欄坑武夷巖茶好不好

    它入口醇厚，有一種淡淡的甘甜味，仿佛是大自然的饋贈與人的味蕾。同時，它的回甘悠長，讓人在品味之后仍能感受到那份淡淡的余韻，仿佛在口腔中留下了一抹永恒的記憶。這種口感的形成，既得益于牛欄坑高質量的原料，也離不開茶師們對制作工藝的精益求精。結尾讓我們來談談如何品飲牛欄坑肉桂。品飲牛欄坑肉桂，選擇紫砂壺或陶瓷壺這樣的傳統茶具，它們能更好地展現出肉桂茶的香氣和口感。同時，水溫也是關鍵，85-90攝氏度的水溫能發揮出牛欄坑肉桂的香氣和滋味。在沖泡時，可以先用熱水將茶葉喚醒，然后再用適宜的溫度的水進行沖泡，讓茶湯充分浸泡茶葉，釋放出其內在的香氣和味道?？傊湟膸r茶牛欄坑肉桂以其獨特的香氣、醇厚的口感品質，成為了武夷巖茶中的俊彥。它不僅是茶客們追求品質的象征，更是中華茶文化的瑰寶。在品味牛欄坑肉桂的過程中，我們不僅能夠享受到茶的美妙滋味，更能感受到那份來自大自然的恩賜和茶農們的辛勤付出。梅占武夷巖茶耐泡把肉桂喝成水仙，水仙喝成肉桂的例子多得很，行家也是人，要怪就怪巖茶變化多端。

《茶經》據“神農嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之為飲，發乎神農氏”的結論，告訴我們茶起源于遠古。無獨有偶，福建太姥山地區也流傳一個相類似的神話傳說：說堯時有一0，居才山種藍，見山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學習種茶。剝去傳說的神話外殼，并從現實中尋找與傳說相合拍的現實證據，不難印證傳說的真實性，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產生活方面的真實信息。店下馬欄山和白琳考古發現告訴我們，太姥山一帶早在新石器時期就有古人類活動，后人也考證出太姥娘娘其實就是神話了的母系氏族年代閩越地區部落聯盟首領，或者說是當時古人類集群的表代性人物；1957年福建茶樹良種普查時，就發現從太姥山區有野生古茶樹群落的存在，而且傳說中太姥娘娘-并得道升天的地方便有綠雪芽古茶樹，福鼎大白茶、大毫茶也是從太姥山中移植出去的，這些都說明太姥山先民們完全有機會在太姥山區發現茶；太姥山區民間自古就有將曬干的茶芽收藏，用于治麻疹的驗方，進一步說明茶是作為藥用的。由此我們可以得出，遠古時代，以太姥娘娘為表代的太姥山先民同以炎帝神農為表代中原古人類一樣，發現茶并用茶治病。

    以菜茶或其他品種采制的稱為“武夷奇種”。在正巖中如天心、慧苑、竹窠、蘭谷、水濂洞等巖中選擇**茶樹單獨采制成的巖茶稱為“單樅”，品質在奇種之上，單樅加工品質特優的稱為“名叢”，如“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”稱四大名叢。武夷肉桂是八十年代選育推廣的品種，以香氣辛銳濃長似桂皮香而突出。3．武夷巖茶審評基本方法武夷巖茶的審評方法與紅綠茶有所不同，習慣用鐘形有蓋茶甌沖泡。其特點是：用茶多，用水少，泡時短，泡次多。審評時也分干評和濕評，識別品種和評定等級優次。3．1干評外形以條索、色澤為主，結合嗅干香。條索看松緊、輕重、狀、挺直、卷曲等。色澤以以砂綠或間密黃油潤為好，以枯褐、灰褐無光為差。干香則嗅其有無雜味、高火味等。3．2濕評濕評以香氣、滋味為主，結合湯色、葉底。沖泡前，先用開水將杯盞燙熱。稱取樣茶５克，放入容量110ml的審評杯，然后沖泡，沖泡時，由于有泡沫泛起，沖滿后應用杯蓋將泡沫刮去，杯蓋用開水洗凈再蓋上。名列前茅次沖泡２分鐘即可嗅香氣；第二泡沖泡３分鐘后嗅香氣；第三泡則５分鐘后嗅香氣。每次嗅香時間保持在１分鐘內。每次嗅香后，再倒出茶湯，看湯色，嘗滋味。嗅香氣主要嗅杯蓋香氣。好的出身，也需要有好的工藝來發揮，品質差的正巖茶也到處是，價格還高。

    “武夷雀舌”的沖泡。備具：白瓷蓋碗。水質：水質對茶湯的影響很大，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感。以山泉水為佳，純凈水次之。溫杯潔具：用沸水將茶具內外沖淋一遍起到：提高杯溫、去除異味、保證品質的作用。投茶量：以1:50的茶水基礎比例為參考，根據茶葉的老嫩程度、個人喜好、口感濃淡、選擇投茶量。沖泡水溫：采用100℃沸水沖泡為宜。無需醒茶：“武夷雀舌”不需要醒茶，只需要在沖泡開始時，適當潤茶后，即可直接沖泡品飲。出湯時間：前1~5泡，以每一泡5秒左右時間，快速出湯為宜，從第6泡開始每一泡適當延長出湯時間10秒左右即可?！拔湟娜干唷蹦軌蜻B續沖泡12次以上。注水方式：采用“環壁注水”的方式，讓茶葉能夠完全均勻的溶入浸潤在水中，完美充分的釋放出內含物質。潤茶后沖泡：先注入沸水至1/3處，以蓋過茶葉表面即可，加蓋停留片刻后，再注入開水至七分滿，快速出湯后，就可開始飲用了。巖茶的生長環境獨特，使茶葉品質出眾。武夷山牛欄坑武夷巖茶技術指導

巖茶泡出的茶湯清亮澄澈，有如玉潤。福建牛欄坑武夷巖茶好不好

    沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。陸氏詩句云：“桑苧家傳歸有經，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水，含露溪邊煮嶺云。醒睡功資宵判牒，清神雅助晝**。春雷催茁仙巖筍，雀舌龍團區次分?！睄{谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數方。九龍窠肉桂喝起來香氣極為舒服，清則高遠，持久，掛杯香高雅，滋味甘甜醇和,水路細膩甘滑，愉悅，頭部、二泡入口醇厚滋味甘清草香久濃郁，喉嚨甘爽肉桂特性明顯，水蜜桃味幽幽香前七泡香氣不減，很耐泡，香氣淡雅雋永，香氣較馥郁優雅不張揚，八泡馥郁香仍顯。巖韻強，到第八、九泡時滋味還甜絲絲的，水蜜桃底味突出持久。沖泡后細細聞之，便會感到熱氣茵蘊中那股奇香，縷縷不絕。三、慧苑坑肉桂慧苑坑是武夷山巖茶產區中中心地帶，它的**土質，良好的生態保護和天然的區域小氣候，造就了該區域的茶葉有著獨特的品質，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。武夷山現在位于水簾洞和九龍窠之間的慧苑寺。福建牛欄坑武夷巖茶好不好