大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚(yú)美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧。大黃魚(yú)是中國(guó)餐廳的一個(gè)味道的象征，大黃魚(yú)自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽(yù)，其實(shí)我覺(jué)得不應(yīng)該完全追求所謂的野生，從滋味上講養(yǎng)殖的在某種狀態(tài)上可能比野生的更勝一籌，而且也更加安全。閩東大黃魚(yú)給我們的印象很深，黃魚(yú)其中重要的是要嫩、要細(xì)膩，鮮度也夠、黃度也夠，閩東大黃魚(yú)我覺(jué)得剛才我說(shuō)的這幾個(gè)標(biāo)簽都到位的。船行三都澳，一個(gè)個(gè)藍(lán)綠相間的現(xiàn)代海洋藍(lán)色牧場(chǎng)散落在碧海藍(lán)天之間。這里是中國(guó)的大黃魚(yú)內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)——三都澳官井洋。澳內(nèi)水量充足、潮流通暢、餌料豐富，為大黃魚(yú)產(chǎn)卵提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，也是寧德大黃魚(yú)保持“味鮮”的密碼。作為中國(guó)大黃魚(yú)養(yǎng)殖中心廠區(qū)，寧德是全國(guó)的大黃魚(yú)人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈。隨著“國(guó)魚(yú)計(jì)劃”的大力推進(jìn)，蕉城不斷向上深化“養(yǎng)殖鏈”，向下拓展“加工鏈”，推動(dòng)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)邁向全鏈條高質(zhì)量發(fā)展之路。優(yōu)品質(zhì)的食材給美食提供了更廣闊的創(chuàng)造空間。 所謂不時(shí)不食，為探海之鮮美，奔赴大江南北，尋遍山野河海，終循得一味深海野游大黃魚(yú)。中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮

在寧德，大部分養(yǎng)殖戶都是采用網(wǎng)箱的養(yǎng)殖方式。近幾年來(lái)迭代更新，網(wǎng)箱 “小改大”“大改深”，從長(zhǎng)寬深各4米發(fā)展到深12米、長(zhǎng)寬各26米，魚(yú)兒的活性有了明顯提升，品質(zhì)也有了提高。但不可否認(rèn)的是，這樣養(yǎng)出的大黃魚(yú)和開(kāi)篇提到的深海插桿圍網(wǎng)野化養(yǎng)殖，能成就的品質(zhì)是不一樣的：前者身寬體胖，后者身形修長(zhǎng)；肉質(zhì)上，野化過(guò)的自然更加鮮甜、緊致。“在野化基地這樣養(yǎng)一年，每條要瘦三兩”。漁老板說(shuō)：“不要說(shuō)其他漁民不認(rèn)同我，我家里人也不贊同，認(rèn)為沒(méi)必要。但我就是要多留這一年，讓它們往野生大黃魚(yú)靠近。”福建黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)新鮮船凍大黃魚(yú)，也叫大鮮，大黃花魚(yú)，屬黃魚(yú)屬下的一種魚(yú)類，主要分布于中國(guó)的黃海南部、東海到南海。

    說(shuō)到過(guò)年，不管是餐桌上還是年貨中，必少不了一條“魚(yú)”。因?yàn)椤棒~(yú)”有很好的寓意——年年有“魚(yú)”，非常適合過(guò)年講究吉利的氣氛，深受中國(guó)老百姓的喜愛(ài)。過(guò)年餐桌上受喜愛(ài)的當(dāng)屬大黃魚(yú)。它作為中國(guó)傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，是鮮的魚(yú)類之一。不僅肉質(zhì)鮮嫩，還富含蛋白質(zhì)、硒等微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱者和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。當(dāng)然，與所有海產(chǎn)品一樣，大黃魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境不同，導(dǎo)致的口味也大有不同。眾所周知，野生大黃魚(yú)數(shù)量有限，同時(shí)價(jià)格昂貴。那怎么樣才能吃到價(jià)格親民、肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)又能媲美野生狀態(tài)的大黃魚(yú)呢？在這里，就不得不提寧德的野化大黃魚(yú)了。“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”寧德市擁有大黃魚(yú)中心主產(chǎn)區(qū)高質(zhì)育苗養(yǎng)殖基地稀缺資源，以深海生態(tài)養(yǎng)殖為重點(diǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，以“回歸原始，回歸野性”為理念，致力于打造野化大黃魚(yú)。

山海寧德黃魚(yú)之都素有“國(guó)魚(yú)”美譽(yù)的大黃魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來(lái)，寧德作為“中國(guó)大黃魚(yú)”之鄉(xiāng)以大黃魚(yú)為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量19.47萬(wàn)噸占全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫著“國(guó)魚(yú)”新的藍(lán)本。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域，有一片被網(wǎng)衣圈圍的海灣，里面邀游著數(shù)以萬(wàn)計(jì)的野化大黃魚(yú)。這便是寧德漁業(yè)的仿野生生態(tài)養(yǎng)殖基地。這里是天然深潭，大黃魚(yú)的洄游之地，常年平均水深在30米左右，有著與深海相似的潮水走向和生態(tài)環(huán)境，是大黃魚(yú)的野化“天堂”。漁業(yè)遵循“仿野生”概念，采用圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖方式，插網(wǎng)不兜底，讓大黃魚(yú)在水底礁巖區(qū)搏擊捕食，自由選擇適宜的生存環(huán)境，練就野生狀態(tài)下的矯健體型。大黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、沒(méi)有碎刺， 特別適合小朋友吃。

中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)——福建寧德，是我國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚(yú)，精選自全國(guó)大黃魚(yú)原種場(chǎng)的高質(zhì)魚(yú)苗，保證了野化大黃魚(yú)的野生基因優(yōu)勢(shì)，超優(yōu)級(jí)的水質(zhì)，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來(lái)的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚(yú)提供了野化天堂。我們的野化大黃魚(yú)憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，使得出品養(yǎng)成的有機(jī)大黃魚(yú)，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實(shí)，還無(wú)內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚(yú)慣有的河泥腥氣，讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊，大呼與野生大黃魚(yú)的口感簡(jiǎn)直無(wú)差！深海野化黃花魚(yú)，一根主刺沒(méi)有碎刺，沒(méi)有土腥味，蒜瓣肉，適合清蒸，紅燒，香煎，老人孩子都可以吃。福建野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)原廠地

大黃魚(yú)是當(dāng)之無(wú)愧的“國(guó)魚(yú)”。中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮

    清朝舟山籍貢生劉夢(mèng)蘭寫過(guò)一首《衢港漁燈》，描寫了岱衢洋當(dāng)時(shí)的夜景：無(wú)數(shù)漁船一港收，漁燈點(diǎn)點(diǎn)漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)，每年春夏之交，來(lái)自江、浙、閩、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵，漁燈點(diǎn)點(diǎn)。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”，故而漁人日以繼夜地勞動(dòng)，他們捕撈的地點(diǎn)離島很近，從海岸遠(yuǎn)眺，就能看到海上夜捕的壯觀場(chǎng)面。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動(dòng)，與繁星連在一起，難分天上與人間。第二次世界大戰(zhàn)以后，當(dāng)?shù)貪O業(yè)又有發(fā)展。直至上世紀(jì)七十年代中期，由于過(guò)度捕撈和對(duì)漁區(qū)自然環(huán)境的破壞，岱衢洋漁業(yè)資源逐漸枯竭。上世紀(jì)50年代，浙江一帶的漁民開(kāi)始學(xué)習(xí)福建漁民進(jìn)行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業(yè)。確認(rèn)魚(yú)群位置后，許多船會(huì)一起敲打綁在船幫上的竹杠，發(fā)出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚(yú)這樣的石首魚(yú)科魚(yú)類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)野化大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮