大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現出千姿百態的風味人間。大黃魚，又稱黃瓜魚，是我國重要的經濟魚類，位居中國四大海魚之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽其為——國魚。寧德大黃魚已成為中國名商標、全國具影響力水產品區域公共品牌、質量萬里行的“中國十珍”，寧德素有“中國大黃魚之都”“中國大黃魚之鄉”之美譽。獲評“中國大黃魚美食地標城市”，“寧德大黃魚香煎黃魚鲞”成功入選2023年國家《地標美食名錄》，寧德大黃魚品牌——“閩東壹魚”，成為米其林指南中國大陸地區官方合作伙伴。一魚一世界，一味一江湖。中國人用食物寄托情感，傳承文化，每一個仔細品味的人，都會心懷感念。 自從嘗了這大黃魚，我就被它的鮮美深深吸引。深海野化黃花魚新鮮速凍

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧。大黃魚是中國餐廳的一個味道的象征，大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽，其實我覺得不應該完全追求所謂的野生，從滋味上講養殖的在某種狀態上可能比野生的更勝一籌，而且也更加安全。閩東大黃魚給我們的印象很深，黃魚其中重要的是要嫩、要細膩，鮮度也夠、黃度也夠，閩東大黃魚我覺得剛才我說的這幾個標簽都到位的。船行三都澳，一個個藍綠相間的現代海洋藍色牧場散落在碧海藍天之間。這里是中國的大黃魚內灣性產卵場——三都澳官井洋。澳內水量充足、潮流通暢、餌料豐富，為大黃魚產卵提供了得天獨厚的生態環境，也是寧德大黃魚保持“味鮮”的密碼。作為中國大黃魚養殖中心廠區，寧德是全國的大黃魚人工育苗、養殖、加工、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚全產業鏈。隨著“國魚計劃”的大力推進，蕉城不斷向上深化“養殖鏈”，向下拓展“加工鏈”，推動大黃魚產業邁向全鏈條高質量發展之路。優品質的食材給美食提供了更廣闊的創造空間。 深海野化黃花魚新鮮速凍半野生大黃魚都體型苗條、肚小尾長、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣、肉質細膩，接近野生大黃魚的品質。

    “起魚咯！”戴著頭燈的三都澳漁民們在齊聲呼喊中一同拉網，網中剛出水的大黃魚不斷跳躍，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐，“咕咕咕”的聲音更是響成一片。“大黃魚體內能夠分泌金黃色素，所以它們的腹部到體表才會有一層金色，但是這種金黃色素見光就會被分解褪色，白天的時候大黃魚看著就是銀白色的。漁民介紹道，“為了保留住這份金燦燦，大黃魚的捕撈必須要在夜間進行。”一筐筐金光閃閃的大黃魚出水后被漁民們迅速地過秤，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中，以活魚鎖鮮，定格出水那一刻的鮮活。整個過程快速高效，在10分鐘內完成包裝，透露出漁民們長年累月沉淀出來的的默契，更是在大程度鎖住大黃魚的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車則會在裝車完畢后，立刻載著這一車的新鮮奔向各地。

吃過野生大黃魚的人，基本都能辨別出這種口感差異：野生大黃魚細膩、清香無異味、脂肪含量低，肉形成自然的蒜瓣肉。養殖大黃魚則散發出土腥味和異味、身型滾圓、肥膩、肉質松散，人工感強。相應地，口感差異也反應在價格上。熱愛大黃魚的傳統食客對養殖大黃魚存在諸多負面不滿，更加推崇野生大黃魚的神話，野生黃魚的價格被進一步鞏固。在大黃魚養殖大市寧德，一條1斤的野生大黃魚和養殖大黃魚的價格差異高達20倍以上。在巨大的價格空間中，“半野生大黃魚”應時而生。深海大黃魚，體驗從深海直達餐桌的新鮮，品嘗這份來自三都澳的自然饋贈！

野化大黃魚除了網箱和深海網箱之外，近年新起了圍網養殖法，主要在福建省采用。圍網養殖模式很大程度上還原了野生環境,深度可達20多米。根據《不同養殖模式及流通方式的大黃魚品質評價和等級判定》，圍網養殖魚的各項數據接近野生。圍網與深水網箱養殖養出的半野生大黃魚品質的確更優,回報也豐富，但風險更大、養殖成本更高，同時，“半野生黃魚”剛剛面世不久，需要養殖戶同步解決銷售端市場推廣的難題，鏈條極長。小生產者基本沒有能力進入，更多只能通過合作的形式加入進大集團的生產之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細作，那么海洋養殖是個比拼實力和資源的大項目，資源更加集中，頭部效應明顯，小生產者難分得一杯羹。半野生（野化）黃魚擁有野生黃魚口味的特質，也使得好廚師能夠發揮更多的技術，凸顯黃魚品質，形成新一代黃魚的招牌菜、從而正向確立野化黃魚的市場認知度。“中國大黃魚之都”福建寧德，還原野生品質，在接近野生放養環境中，達到三年放養不長一兩的生長特性。三都澳大黃魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上

海捕回來馬上冰鮮打包，只為了讓大家體驗一口鮮。深海野化黃花魚新鮮速凍

    寧德大黃魚，作為福建省寧德市的特色農產品，已經成為該市的一張亮麗名片。寧德地處我國東南沿海，擁有得天獨厚的海洋資源，適宜大黃魚生長。近年來，寧德大力發展大黃魚產業，通過科學管理和技術創新，實現了大黃魚產業的規模化、標準化生產。寧德大黃魚以其肉質鮮美、營養豐富而聞名。其富含高蛋白、低脂肪，以及多種人體所需的微量元素和維生素，具有很高的營養價值。在烹飪上，寧德大黃魚同樣表現出色，無論是清蒸、紅燒還是燉湯，都能展現出其獨特的風味。為了寧德大黃魚的品質和產量，當地和企業采取了一系列措施。例如，推廣生態養殖技術，減少對環境的污染；加強品牌建設，提升寧德大黃魚的市場競爭力；以及開展科學研究，不斷優化養殖技術和提高成活率。此外，寧德大黃魚產業的發展也帶動了當地經濟的增長，為漁民增收致富提供了有力支撐。隨著寧德大黃魚大眾認知的提升，它已經成為福建的海鮮品牌，對于推動地方經濟發展和海洋漁業可持續發展具有重要意義。總之，寧德大黃魚以其優異的品質、豐富的營養價值和獨特的風味，成為了福建省的海產品品牌。通過科學管理和技術創新，寧德大黃魚產業正朝著更加綠色、可持續的方向發展，為消費者提供了高質的海鮮選擇。 深海野化黃花魚新鮮速凍