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    萬小米商學(xué)院作為萬米成線餐飲集團(tuán)踐行“放心餐飲”使命的關(guān)鍵承載者，更是集團(tuán)人才孵化與專業(yè)輸出的戰(zhàn)略樞紐，始終以高效賦能餐飲全鏈條各環(huán)節(jié)為首要目標(biāo)，構(gòu)建起覆蓋從食材到服務(wù)的全鏈路人才培養(yǎng)體系。針對米線與湯品這兩大主打產(chǎn)品的品質(zhì)把控，商學(xué)院專項開設(shè)《食材溯源與甄選》精品課程，創(chuàng)新采用“實驗室精確分析+產(chǎn)地實地溯源”的雙軌教學(xué)模式。在實驗室中，學(xué)員借助高精度檢測儀精確把控米線原料支鏈淀粉含量25%-28%的黃金標(biāo)準(zhǔn)，通過感官與儀器雙重判定法系統(tǒng)掌握湯底食材的新鮮度閾值；在產(chǎn)地端，學(xué)員深入東北大米種植基地記錄土壤酸堿度對米質(zhì)的影響，走進(jìn)云南香料產(chǎn)區(qū)了解陽光晾曬與烘干工藝的差異。從原料篩選的理化指標(biāo)到食材存儲的溫濕度控制，每一個品質(zhì)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都轉(zhuǎn)化為可落地的切實操作規(guī)范。課程還配套食材驗收模擬實操，讓學(xué)員在場景化訓(xùn)練中積累扎實經(jīng)驗，確保走出課堂就能自主且準(zhǔn)確完成門店食材品質(zhì)核驗，成為守護(hù)消費(fèi)者“放心一口”的前沿專業(yè)防線。 天津地道萬小米商學(xué)院哪個好