商用烤鴨爐清洗與保養方法,避免油污堵塞
商用烤鴨爐清洗與保養方法(防油污堵塞)
一、日常清洗(每次用完必做,避免油污堆積結塊)
趁熱簡單清理關火降溫至不燙手(50–60℃),用刮板刮掉爐內鴨油、焦渣,趁熱擦除更容易,油污不易凝固變硬堵塞。
清理排煙 / 出油通道
接油盤、導油槽:倒掉廢油,用熱水 + 中性去油劑刷洗,沖凈瀝干,嚴禁油污殘留結塊。
排煙口、煙道、風道口:用毛刷清理油垢,防止油泥堵塞排煙,導致爐內溫度不穩、熏黑烤鴨。
爐體外部用濕抹布擦拭外殼,油污及時擦掉,避免日久氧化發黃、黏膩難清。
二、深度清洗(每天 / 每周一次,重點防堵塞)
拆卸清洗部件取出烤架、掛鉤、接油盒、導流板,用熱水 + 食用級去油劑浸泡 15–20 分鐘,刷洗縫隙油污,沖洗干凈晾干。
疏通油路與煙道(防堵)
出油孔、導油管:用細鐵絲 / 高壓水槍疏通,防止鴨油冷凝結塊堵塞,導致漏油、積油起火。
煙道內部:每周用長柄毛刷清理油垢,每月拆洗一次煙道,避免油污堆積過多引發排煙不暢、異味。
爐腔內壁用軟刷 + 溫水清洗,不要用強酸強堿清潔劑,避免腐蝕內膽、損傷發熱管 / 燃氣噴嘴;沖洗后擦干或烘干,防止生銹。
三、定期保養(延長壽命 + 杜絕堵塞隱患)
燃氣款烤鴨爐
噴嘴、火排:每月清理油污,防止油垢堵塞氣孔,造成火力不均、熄火、回火。
密封圈、風門:擦拭干凈,保持通風順暢,避免油煙倒灌、積油。
電熱款烤鴨爐
發熱管、風扇葉片:斷電冷卻后,清理表面油垢,防止油污包裹發熱管,升溫慢、燒壞元件。
風道循環口:定期疏通,避免油污堵塞熱風循環,烤鴨上色不均。
金屬部件防銹清洗擦干后,接油槽、內膽薄涂一層食用級防銹油,防止潮濕生銹、油污粘連。
四、關鍵避堵禁忌 & 注意事項
不要等油污變硬結塊再清理,凝固難疏通,是堵塞主因;
嚴禁用水直接猛沖燃氣閥、電路、溫控器,防止進水短路;
廢油及時倒掉,不要長時間存放在接油盤,高溫反復烘烤會碳化堵塞;
長期不用時,徹底清洗晾干,包裹防塵,定期通風防潮。