山西媽媽廚房秘密:一勺摘蒙花油,讓拌面從普通變驚艷
山西媽媽廚房秘密:一勺摘蒙花油,讓拌面從普通變驚艷在山西,每個媽媽廚房里都藏著一個讓全家人吃不膩的秘密。我是一個在太原生活了15年的家庭主婦,每天**頭疼的不是買菜,而是怎樣讓三餐都吃出花樣,又不費太多時間。
直到有一天,鄰居張姐端著一碗金燦燦的油潑面來串門,我嘗了一口就愣住了——這面條明明就是**普通的掛面,可那股香氣卻像是從呂梁山上吹下來的風,帶著一股說不出的清新花香,混合著菜籽油的醇厚,層次分明得讓人停不下筷子。
"你放了什么?"我追著問。張姐笑著掏出一瓶摘蒙花油:"就這個,我婆婆從呂梁老家寄來的,說是山上野生的摘蒙花熬進菜籽油里的,一滴就夠了。"
我回去就試了。煮好的掛面撈出來,碗底放點蔥花、一小撮鹽,再淋上一勺摘蒙花油,攪一攪——天哪,那個香氣直接從碗里"炸"出來,老公從客廳跑過來問:"當下做的什么?"
后來我才知道,摘蒙花是呂梁山上的野生花,一年就開那么幾天,花期在7到9月,摘下來和菜籽油低溫慢熬,把11種天然芳香物質全部鎖進油里。這可不是普通的調味油,它是"調味界的軟黃金"。
從那以后,我家的拌面、拌涼菜、甚至炒菜出鍋前都要淋一點。山西人愛吃的擦尖兒、貓耳朵,拌上摘蒙花油,那味道直接提升一個檔次。我婆婆說:"這就是咱山西老饕的私藏調料,過去只有山里人知道。"
**關鍵的是,它是零添加的,沒有防腐劑、沒有人工香精,全家老小都能放心吃?,F在我家廚房常備三瓶——五香款拌面、香辣款蘸餃子、麻辣款炒小龍蝦,一勺入魂,素面變山珍。
如果你也是每天為三餐發愁的媽媽,試試這瓶來自呂梁山的摘蒙花油吧,它會讓你的廚房,從此不再單調