盒飯的餐盒屬于非極性物質不吸收微波。米飯、蔬菜和肉類都屬于極性分子，在微波場的作用下，極性分子以24.5億次的頻率進行劇烈運動，運動摩擦把微波能轉為化飯菜的熱能。這個是微波對盒飯加熱的基本原理。
盒飯加熱微波機有隧道式和柜式兩種，隧道式微波機減少了對操作人員的數量需求，只需要在進料端配置1-2人放置盒飯和出料端配置1-2人對加熱后盒飯的裝箱，大大節省了用工成本和運行成本。柜式微波機由于占地小，操作簡便，適合應用在店鋪經營方面，但由于加熱是間歇式進行，所以產量和效率都受到一定的限制。產量200份以下的，建議用柜式盒飯加熱設備，產量200份以上的，建議用隧道式盒飯加熱設備。
