食品安quan立法

本《標準》的一貫宗旨是協助工廠及其客戶遵守食品安quan的立法要求。有關食品安quan的立法在世界范圍內細節上有所相同，但總體上都要求食品企業：

•采取 HACCP 或基于風險方法對食品安quan進行管理

•提供可確保zui 大限度地減少產品污染風險的加工環境

•確保制定詳細規格以促進合法且符合成分和安quan標準以及良好操作規范的食品安quan生產

•確保滿意其供應商有資格生產ZHI定的產品，遵守法律要求并運行適當的加工控制體系

•建立并維護產品檢查、測試或分析的風險評估計劃

•監督并受理客戶投訴。

本《標準》的制定旨在協助企業滿足這些要求。

食品安quan管理體系

本《標準》的原則

食品企業必須對其所生產、制造和分銷的產品有quan面的認識，而且必須建立可識別和控制重大產品安quan危害的體系。

本《標準》基于兩個重要的組成部分：高級管理層承諾和基于 HACCP 的體系（此可為食品安quan風險管理提供分步式方法）。

高級管理層承諾

在食品企業內，食品安quan必須看作是一項跨部門的職責，要求匯集多個部門的合力，運用組織上下不同的技能和不同層次的管理專長共同維護。有效的食品安quan管理延伸到技術部門之外，還包括來自生產運營、工程、分銷管理、原材料采購、客戶反饋和人力資源部（他們組織和采購例如培訓等活動）的承諾。

有效食品安quan計劃的起點是高級管理層對建立一整套政策的承諾，這些政策將指導各項旨在確保食品安quan的活動。本《標準》將明確的高級管理層承諾的證據置于zui Y先的位置。

基于 HACCP 的體系

本《標準》要求公司制定納入食品法典 HACCP quan部原則的食品安quan計劃。該計劃的建立要求統籌考慮所有相關部門的意見， 而且必須得到高級管理層的支持。

特定詞匯（如前提條件或關鍵控制點）乃摘取自quan球詞匯表來描述期望。工廠毋須采用本《標準》中使用的特定詞匯表。因此其它詞匯表是可以接受的，條件是很顯然所有要求都已得到完quan滿足。例如，美國的法律要求（詳見《食品安quan現代化法案》）使用不同的詞匯表，但仍包含本《標準》的quan部要求。

本《標準》的期望

本《標準》要求建立并遵守：

•高級管理層承諾 第 II 章第 1 節詳細列出了為證明對實現本《標準》要求的承諾所需的資源。

•HACCP/食品安quan計劃 該計劃重點關注需要進行專門控制的重大食品安quan危害（包括對產品和流程的危害），以確保

第 II 章第 2 節所詳列的各種食品和生產線的安quan。

•質量管理體系 第 II 章第 3 節詳細闡述了組織和管理政策及規程，這些政策及規程提供了一個框架，組織可使用此框架來滿足本《標準》的各項要求。

•前提方案 這是食品企業生產安quan食品所必須具備的基本環境和運營條件。這些前提方案控制一般性危害，涵蓋良好操作

和良好衛生規范，詳見第 II 章第 4–8 節。

本《標準》的益處

采用本《標準》可為食品企業帶來諸多益處。本《標準》：

•是一部GUO際公認的標準且符合quan球食品安quan倡議 (GFSI)。它可提供客戶認可的且不需要客戶親自實施的審核報告和認證， 因此可節省時間和成本

•提供管轄第三方認證機構認證審核的唯YI標準和協議，允許對公司的食品安quan和質量體系進行可信的獨立評估

•使獲得認證的公司能夠在 BRC quan球標準名錄的公示欄中列示，以對他們的成就進行認定和使用徽標從事營銷目的

•范圍寬泛，涵蓋產品安quan、質量、合法性和產品完好性等多個方面

•注重食品制造商及其客戶的法律要求部分

•使公司能夠確保其供應商遵守良好的食品安quan管理實踐規范

•提供多種審核方案，包括通知和突擊審核方案，以滿足客戶需求并使公司能夠通過zui 適合其運營和其食品安quan體系成熟程

度的流程體現其合規情況

•要求就針對不符合本《標準》的部分采取糾正措施并進行根本原因分析，以在認證前確定預防性控制，因此可降低客戶跟進審核報告的必要性。