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鰲花魚，又名桂魚、桂花魚。屬、鰭科。）。有大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、暗鱖等。除大眼鱖與鱖在形態、體色、斑紋以及生活習性等方面十分相似外，其他種類與鱖的區別顯著。鱖肉質鮮嫩，少肌間刺，脂肪含量較低，為淡水中的名貴魚類。
形態特征
體較高側扁（體長為體高的2.7～3.1倍），背部隆起，腹部圓。眼較小，側上位。口裂大略傾斜，上頜骨末端后伸至眼睛后緣。下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨和口蓋骨均有大小不等的小齒。前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，有4～5個大棘，鰓蓋骨后部有兩個大棘。背鰭較長，分為前后兩部分，前半部的鰭條為硬刺狀12根；后半部為軟鰭條13～15根。體色黃綠，腹部黃白。體側有大小不規則的褐色紋條和斑塊。第6～7背鰭棘的下方有一條上下行的全身的褐色斑帶。
為典型的肉食性兇猛魚類。孵出后開食就以其他魚類的魚苗為食，饑餓時自相殘食。魚苗階段能吞食相當于自身長度70%～80%其他養殖魚類的魚苗。在天然水域中的鱖，全長10～16厘米時，食物中蝦的出現率為83.3%，遠遠超過魚類的出現率。20厘米左右時以小型魚類和蝦類為食。全長達25厘米以上則以大型魚類為主要食物。在養殖條件下，餌料種類多樣且豐盛時，常選擇體型細長、鰭條柔軟、個體較小的魚類為食。成鱖易吞食的餌料魚的長度為本身長度的60%而以26%～36%者適口性較好。
生長
在飼養條件下，餌料適口、充足，生長較快。網箱中飼養的1冬齡鱖，平均體長為31.68厘米，相當于天然水體中3冬齡鱖的體長。2齡前的鱖比高齡魚生長快，而1齡魚又快于2齡魚。在相同條件下，前者體長和體重的增長分別為1.33和2.39倍；后者僅為1.16和1.47倍。這是因為鱖冬季并不完全停食，仍持續生長，只不過攝食強度和生長速度有所減緩。
生殖
在長江流域5月中旬至7月初為繁殖季節，北方較遲。廣東、廣西和海南省進入4月份就可催產。天然水域中，雄性1冬齡性成熟，雌性魚2冬齡性成熟。在精養條件下，有的雌性魚1冬齡也能達到性成熟。每年的11月卵巢可達3期，以3期卵巢越冬第二年的4月至5月，卵巢從3期發育至5期。懷卵量為1萬～60萬，個體越大懷卵量越多，而相對懷卵量與體長無明顯的關系。成熟親魚無珠星和婚姻色。產卵的適宜水溫為21～23℃，喜歡在微流水中產卵。卵微粘性，多次產卵型，少有一次產空者。產卵活動可延續3～6小時，個別親魚間斷產卵長達24小時。在21～25℃條件下，受精卵經43～62小時胚體孵出。
鰲花魚為淡水中的名貴魚類，在*分布極為廣泛，除青藏高原外，南北各水系中均產，尤以湖北省的洪湖、梁子湖，湖南省的洞庭湖以及江西省的鄱陽湖盛產。鱖養殖始于20世紀30年代，經過半個世紀的不斷努力，至80年代末，已基本上完善了從人工繁殖苗種培育至成魚飼養的全人工養殖工藝技術。
人工繁殖
冬季開始用專池培育親魚，需投適量餌料。開春以后，加強管理，增加投餌量。進入繁殖季節，選性腺發育良好、體重500～1000克的雄魚和體重500～1500克的雌魚作催產用親魚。此時，雌魚體腹部柔軟，膨大明顯，生殖孔紅腫向外突出，呈“一”字形，輕壓下腹則有少量膠狀物和淡黃色卵粒流出。雄性泄殖孔圓形，腹部膨大不明顯，輕輕擠壓腹部，有乳白色精液流出。
若實行人工催產，可使用PG（鯉魚腦垂體）與HCG（絨毛膜促性腺）混合物，或LRH-A（促黃體生成素釋放類似物）與上兩者的混合物或三者混合注射：
①PG1.5～2毫克＋HCG1000IU；
②PG10毫克＋LRH-A300微克；
③HCG2500IU＋LRH-A200～400微克；
④PG5毫克＋HCG500IU＋LRH-A50微克。
注射部位為胸鰭基部。若采用自然產卵，可將注射后的兩性親魚（雌∶雄＝2∶3）放入產卵池或環道內，適當沖水。若人工采卵，則須將發情的鱖捕起，將卵擠入盆內，滴入少量精液。在水溫21～25℃，流速10～20厘米/秒條件下，經43～62小時孵化；26～28℃經36小時孵化；30℃經32小時脫膜。約經50～103小時卵黃耗盡，開始轉入外源性營養階段時，應及時投喂適口餌料魚苗。
苗種培育
鱖的苗種培育不適宜在池塘中進行，是在環道中或網箱內投餌育成。由于鱖苗的口裂和餌料魚的體高生長中有變化，不同時期的鱖苗需投給一定發育階段的餌料魚苗，才能為鱖苗所吞食，這是塘育鱖苗種的關鍵。如60時齡的鱖苗，僅能吞食60～216時齡的細鱗斜頜鲴苗；84時齡的鱖苗除能吞食上述魚苗外，還能吞食60～216時齡的團頭魴；108時齡的鱖苗，則能吞進216時齡之前各階段的鲴和魴苗，同時還能吞進36～108時齡的草魚苗；而144時齡的鱖則能以吞進216時齡前的鲴、魴、草魚、豐鯉、鯉以及12～216時齡的鰱和24～108時齡的鳙苗為食。經20天左右的培育，體長可達3厘米。此期抗病力增強，成活率較高，達90%以上。魚種階段的日投餌量為鱖總體重的5%～10%。約經30天的培育體長可達6厘米。
食用鱖飼養
食用鱖的養殖方式分池塘單養、池塘混養和網箱養殖三種。
網箱養殖
網箱養鱖密度每平方米為10～30尾，經一年多數個體體重達到0.4千克。小于鱖長度60%的各種活魚、活蝦等均可作為餌料。投餌方式有兩種：一是每天投喂，謂之經常性投餌。二是階段性投餌，按日糧5%～10%以及預計飼養時間，計算階段需餌總量。一次投足。一般30～40天作為一個階段較為適宜，每平方米可產魚5～10千克。
池塘單養
單養鱖時池塘面積不宜超過0.7公頃，小塘養鱖效果較好。一般每公頃放3～4厘米魚種1.5萬～2.3萬尾，或6～7厘米魚種1.2萬～1.5萬尾。當年每公頃可產商品鱖1500～3450千克。采用此種養殖方式，池塘進排水系統應良好，能定期更換池水，每天傍晚或清晨注入部分新水。溶氧量不低于4毫克/升。鱖進塘前，要先投足餌料魚，其數量為鱖體重的2～3倍，以維持一定餌料密度，增加鱖的攝食機會。以后按鱖重量的5%～10%每隔2～3天投一次餌料魚。年末60%左右的個體可達商品規格。
池塘混養
混養鱖時，必須控制其規格，以不危害主養魚類為原則。每公頃放3～4厘米的600～750尾或13～16厘米的150～300尾。不增加投餌，也不需特別管理，每公頃池塘可凈獲鱖75～100千克。
魚病防治
主要有以下幾種病害。
水霉病
魚苗、魚種和成魚階段均可發生。病魚的體表和背鰭硬刺的有白色絮狀物。發病后及時用2%～3%的水浸洗5～10分鐘，或用1%水加食醋數滴浸洗5分鐘，均可有較好。
爛鰓和魚虱
病魚魚體上有魚虱寄生，鰓絲上有腐爛的白色斑點，并有粘液和污物附著。用10毫克/升溶液浸洗5～10分鐘，魚虱當即脫落，爛鰓病也會逐漸好轉。
錨頭鳋
用10毫克/升濃度的溶液藥浴15分鐘，同時將池水更新，錨頭鳋可得到控制。
粘孢子蟲病
發病時魚的體表和鰓部肉眼可見白色點狀物，用95%的晶體，按每立方水0.1克的用量，全池用藥，可收到較好。
