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學名赤鱸又名河鱸，俗稱五道黑。因其體側有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名。赤鱸為生活于新疆北部的冷溫帶河湖魚類。生長較為緩慢，3冬齡始達性成熟，個體體長可達500毫米左右。
五道黑廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶，在我國僅產于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。在俄羅斯為非常重要的捕撈對象，也是重要的游釣魚類。河鱸有廣鹽性和廣溫性特點，繁殖力強，種群數量增加很快。我國新疆北部天然產量很大，特別是福海縣產量。此魚肉質肥美，為當地有名的上等食用魚類之一。
近年來，由于當地引進池沼公魚，赤鱸魚的魚卵被池沼公魚大量的食用，赤鱸魚的產量大大下降，湖泊都已經很少了，在額爾齊斯的下游還有一定的分布。 垂釣赤鱸魚以海竿串鉤為主，以蚯蚓為釣餌，魚眼睛也可以。在緩水處為佳。 赤鱸是歐亞北部冷溫帶的重要經濟魚類，近幾年被作為觀賞魚類進行飼養。
1、鱸魚清洗干凈后，在魚身上劃兩刀，便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，紅椒也切絲，泡水里面備用
拿一個長盤，里面放上四片姜片，再放四個蔥斷兒
3、把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥斷兒上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻
4、鍋中放三根香菜根兒，蒸出來的魚味道更鮮美，水開后把魚放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘后再打開鍋蓋
5、把蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲
6、鍋中放少許油，油熱后澆在魚身上，撒上些香菜裝飾一下即可
