乳酸鈉

分子式：C3H5NaO3 分子量：112.06，

乳酸鈉生產廠家，乳酸鈉的用途，乳酸鈉的價格。

性狀：白色結晶性粉末。能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。

食品行業的用途

（1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和 pH 調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；

（2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢；

（3) 特別在肉制品中有如下顯著效果：　　a. 延長貨架期，可延長 30% 至 100% ，甚至更長；　　b. 抑制食品中致病菌如： HT 大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；　　c. 增強與保持肉的風味；　　e. 作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。

保健作用：乳酸鈉在體內可轉化形成HCO3，而發揮糾正酸血癥的作用。 其作用不及碳酸氫鈉迅速，但在高鉀血癥或普魯卡因胺等引起的心律失常伴有酸血癥時，用本品較適宜。 用法：靜滴，每次11.2%液5～8ml/kg，以5%-10%葡萄糖液5倍量稀釋后靜滴。

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