微波殺菌在具體食品中的研究和應用已有很多相關報道。微波處理鮮牛奶30秒，就可以達到細菌總數的質控標準；處理90秒后則可以將大腸桿菌等徹底殺滅，且保存3天后仍未見細菌生長，不僅其營養成分保持不變，而且經微波處理作用后，牛奶中的脂肪球直徑變小，增加了奶香味，提高了產品的穩定性，有利于營養成分的吸收。
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