回轉火鍋設備（一）概況 

旋轉小火鍋設備是中國傳統的火鍋借鑒日本回轉壽司設備一種創新美食，同回轉壽司設備類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。

（二）運轉原理 

旋轉小火鍋設備的輸送帶速度運轉都是固定的，已廣泛應用在回轉壽司

輸送設備、回轉火鍋輸送設備上。回轉火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統火鍋店更節省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。旋轉小火鍋設備的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。回轉火鍋店面裝修通常傳統火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。旋轉小火鍋設備食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數十種

（三）優點特色 

1. 傳動系統采用密封式設計，輸送鏈條結構嚴謹，運行平穩，噪音幾不

可聞，耐磨片式組合鏈輪，可延長旋轉小火鍋設備的使用壽命。 

2. 節省人力物力：食客在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食

品，無需服務員送上，本機以臺架代替餐桌，可節省大量餐桌及臺布。 

3. 餐點再旋轉中運用明亮的燈光及輸送帶的移動讓餐點變的更可口，提

高食客的食欲。 

4. 旋轉小火鍋設備可以讓食客清楚選擇想點的餐點，而不再只是看不到

實際餐點的菜單。 

5 . 點餐時食客不用再等待了；不用離開座位端盤取菜了，想吃多少就

多少，不必擔心吃不完或吃不夠時還要再點餐一次。 

6 . 單人單爐符合人們的衛生習慣。 

7. 具有兩用的優點，冬天用在火鍋，夏天用在壽司，只要用特制的不銹

鋼蓋板封住餐桌上的爐孔即可成為隨意選擇擺放在輸送帶上的食品，無需服務員送上。 特點總結：輸送鏈帶運行平靜，具有耐磨、低噪音、輸送鏈帶兩鏈片間高度差小、輸送導軌接駁位平整、無毛刺、設計合理、鏈帶經久耐用。 旋轉小火鍋設備 旋轉小火鍋設備

（四）保養維護 日常保養 

1. 減速箱的潤滑：為了保證減速箱、電機的使用壽命，減少機械故障，

必須加潤滑油460#蝸輪蝸桿油，一般情況下一年檢查一次，發現潤滑油少了就要添加潤滑油。 

2 . 鏈條的潤滑：回轉帶乃鏈傳動設備，需要在鏈條上一個月加一次潤

滑油。 

3. 衛生清潔：停機狀態下，每天早晚必須用毛巾擦拭鏈條和設備軌道，

直段部分可以將荷葉形鏈片稍稍抬起一點，然后用濕毛巾擦拭，轉彎角部分不能抬起鏈條，用小毛刷刷干凈。 

4. 為了便于日常衛生清潔，除了設備轉角處預留活動檢修門外，直線段

落的墻裙裝飾板也要預留衛生清潔門，最長不要超過3米。 

（五）技術維護 

1. 鏈輪的磨損及維護。鏈輪在長期使用過程中由于不斷損耗，鏈輪齒輪

容易出現磨損，造成鏈輪和鏈條咬合不穩，甚至出現吊鏈的現象。根據

大量客戶的使用情況進行總結，然后對鏈輪進行了一些技術改進。鏈輪采用耐磨片式組合鏈輪，由輪轂與耐磨護片組合而成，而耐磨護片經特殊熱處理后，硬度適中、強度高與 耐磨性能好。半齒結構的輪齒其主軸每轉兩圈輪齒才與鏈條嚙合一次，使得輪齒的使用壽命為非半齒結構輪齒的2倍。即使磨損后也只需要更換護片，換護片時，不用拆開軸承組件即可簡單地更換。輪轂仍然可以長期使用，既節省時間，節約材料，又降低維修費用，有效的延長了部件的使用壽命。 

2. 輸送鏈的維護。輸送鏈是最容易出現磨損的部件之一，為了減少對鏈

條的維護，采用板鏈式高強度耐磨鏈條，鏈條材料選用優質合金結構鋼并經特殊熱處理及拋光處理，性能優良，具有極高的精度和光潔度，確保穩定，耐磨，提升輸送鏈條的使用壽命。為了延長鏈條使用壽命，采用了密封加油潤滑 裝置，該裝置可節能5～10%，同時又減少噪音。 

3. 傳動系統的維護。選用精密硬齒面減速器、重載彎板鏈與液力偶和器，使得驅動系統的結構相當緊湊，特別適應于輸送機械驅動系統的動力傳遞，運轉更平穩，噪音更低。