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淮南牛肉湯,自古被譽為“江淮第1湯”,是淮南特色小吃之一,如今已被列入省級非物質文化遺產名錄,門店遍布大江南北。隨著人們生活節奏的加快,淮南牛肉湯更是憑借其鮮醇清爽濃香的湯底,細膩爽滑Q彈的粉絲,新鮮筋道的牛肉,咸酥可口的面餅等健康、營養、美味特色,贏得了大多數年輕人的歡心,成為了主流湯品。 色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長,這是為什么淮南牛肉湯如此受歡迎的原因。牛肉富含蛋白質,肌氨酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。同時,牛肉還含有維生素B6、鉀、鋅、鎂、鐵、含維生素B12等重要營養物質。
