餐飲隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構筑物。餐飲業在廚房的生產過程中排出含有大量食用油的廢水，大部分為植物和動物性油脂。這些含油廢水如排入水體會造成污染，灌溉農田會堵塞土壤孔隙，有害作物生長。如對廢水中的油品加以回收利用，則不但可避免對環境的污染，又能獲得可觀的經濟收益。工作原理：根據漂浮原理，將二者簡單地分開。然而使用電力驅動的隔油池，不止可以把油與水分開，廈門廚房不銹鋼隔油裝置，廈門廚房不銹鋼隔油裝置，還可以將油水中顆粒形狀較大的有機物，廈門廚房不銹鋼隔油裝置，比如一些飯菜的油污剩渣分解開來，免去了人為再去將這些東西拿出來，省去不少的人力成本。
所謂隔油器（隔油池），就是餐飲行業排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的一種設施。玻璃鋼隔油池的主要原理：含油廢水在重力的作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分離去除廢水中的可浮油與部分細分散油。 其內部分為三個隔檔，提高了油水分離功能，應用導流分離原理以及紊流變層流的辯證關系，使廢水流經油水分離器的過程中，流速降低，通過增加過水斷面從而降低流速（≤0.005m/s），增加廢水的水力停留時間，并使整個過水斷面能夠勻速流過。出水區的構造也充分考慮了水流均勻性問題以及防臭防虹吸等措施。
酒店、餐廳、工廠食堂、飲食店等行業廚房排放的污水中，油脂、懸浮物、固體殘渣含量都很高，如不經預處理直接往市政污水管道排放會造成很大的危害。如：油脂容易在下水管道中凝固結塊造成污水管道堵塞甚至整個城市的污水網癱瘓；由于廚房的污水油脂含量較高，會影響污水處理系統后續的“生化處理”正常運行；會讓人們生活環境產生大量的臭水、臭氣、蒼蠅、蚊蟲滋生等，這些對人們的身體健康也會造成特別大的傷害；不法分子用地溝油做成食用油，牟取暴利，引發身體健康、環境問題以及社會問題。
