傳統(tǒng)的隔油池采用的是油比水輕的密度差不同。而不銹鋼隔油池在設(shè)計時運用了油水比重差原理，廈門餐飲廢水隔油裝置、斜板沉淀原理、聚結(jié)原理等等，**提高了油水分離的效率，廈門餐飲廢水隔油裝置。傳統(tǒng)的隔油池的排油需要人工去撈油，不提高了人工維護(hù)的成本，廈門餐飲廢水隔油裝置，而且人工撈油是件很麻煩的事，含油污水很臟很臭，不法分子乘機撈取“地溝油”來危害人類生命健康。而不銹鋼隔油池不同的是：全封閉式設(shè)計，通過打開排油閥進(jìn)行排油即可，杜絕了“地溝油”重返餐桌的悲劇。傳統(tǒng)的隔油池通常不能在線進(jìn)行油水分離，由于排油閥位置固定，在進(jìn)水口進(jìn)水時油水界面不穩(wěn)定，在排油閥打開時排油也不穩(wěn)定。而不銹鋼隔油池在設(shè)計時進(jìn)水方式改成上部進(jìn)水方式，分離箱采用斜面，提高了油水分離的效果。

所謂隔油池，就是將食堂排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的池。正規(guī)隔油池生產(chǎn)家的設(shè)備，結(jié)構(gòu)設(shè)計好，過油率高，達(dá)到要求的，不含雜物和油脂的廢水，可以排入排污管道。有些餐飲選擇很簡單的隔油池，結(jié)構(gòu)就是幾個欄板，達(dá)不到比較好隔油池效果，日子長了，與沒有安裝是一個道理。隔油池分離開的雜物和油脂需要定期清淘，這也是為什么要建隔油池。因為食堂的雜物(菜葉、米飯粒等)和油脂非常容易堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附著在排污管道內(nèi)壁，越基越厚，很難清理，冬天氣溫較低，油脂易凝固，阻塞管道的幾率就更大。為了排污管道的正常使用，餐廳須安裝隔油池。從社會責(zé)任的角度講，安裝隔油池不防止地溝油出現(xiàn)，還可以避免下水道的堵塞，隔油池是餐飲業(yè)廚房中的好幫手。

油水分離器哪些問題可能發(fā)生故障之一：積炭。如果油水分離器損壞，柴油中的水及雜質(zhì)會通過濾清裝置，然后在進(jìn)氣門、進(jìn)氣道、汽缸內(nèi)淤積，天長日久形成堅硬的積炭，繼而影響發(fā)動機的工作，嚴(yán)重時會導(dǎo)致發(fā)動機毀壞。氣門積炭，油水分離器損壞會造成氣門積炭，而氣門積炭就會導(dǎo)致發(fā)動機啟動困難、怠速不穩(wěn)、加速不良、急加油回火、尾氣超標(biāo)、油耗增多等異常現(xiàn)象，嚴(yán)重者會導(dǎo)致發(fā)動機損壞。油水分離器損壞后會導(dǎo)致發(fā)動機冒白煙，因為燃油中的水分在燃燒時會變成水蒸氣，從而就會出現(xiàn)冒白煙的情況。而白煙中的水蒸氣會損壞高壓噴油嘴，造成發(fā)動機功率不足，會造成突然停車的現(xiàn)象，嚴(yán)重的情況就會直接損壞發(fā)動機。