鰲花魚，又名桂魚、桂花魚。屬、鰭科。）。有大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、暗鱖等。除大眼鱖與鱖在形態(tài)、體色、斑紋以及生活習(xí)性等方面十分相似外，其他種類與鱖的區(qū)別顯著。鱖肉質(zhì)鮮嫩，少肌間刺，脂肪含量較低，為淡水中的名貴魚類。
形態(tài)特征
體較高側(cè)扁（體長為體高的2.7～3.1倍），背部隆起，腹部圓。眼較小，側(cè)上位。口裂大略傾斜，上頜骨末端后伸至眼睛后緣。下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨和口蓋骨均有大小不等的小齒。前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，有4～5個大棘，鰓蓋骨后部有兩個大棘。背鰭較長，分為前后兩部分，前半部的鰭條為硬刺狀12根；后半部為軟鰭條13～15根。體色黃綠，腹部黃白。體側(cè)有大小不規(guī)則的褐色紋條和斑塊。第6～7背鰭棘的下方有一條上下行的全身的褐色斑帶。
為典型的肉食性兇猛魚類。孵出后開食就以其他魚類的魚苗為食，饑餓時自相殘食。魚苗階段能吞食相當(dāng)于自身長度70%～80%其他養(yǎng)殖魚類的魚苗。在天然水域中的鱖，全長10～16厘米時，食物中蝦的出現(xiàn)率為83.3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚類的出現(xiàn)率。20厘米左右時以小型魚類和蝦類為食。全長達(dá)25厘米以上則以大型魚類為主要食物。在養(yǎng)殖條件下，餌料種類多樣且豐盛時，常選擇體型細(xì)長、鰭條柔軟、個體較小的魚類為食。成鱖易吞食的餌料魚的長度為本身長度的60%而以26%～36%者適口性較好。
生長
在飼養(yǎng)條件下，餌料適口、充足，生長較快。網(wǎng)箱中飼養(yǎng)的1冬齡鱖，平均體長為31.68厘米，相當(dāng)于天然水體中3冬齡鱖的體長。2齡前的鱖比高齡魚生長快，而1齡魚又快于2齡魚。在相同條件下，前者體長和體重的增長分別為1.33和2.39倍；后者僅為1.16和1.47倍。這是因?yàn)轺Z冬季并不完全停食，仍持續(xù)生長，只不過攝食強(qiáng)度和生長速度有所減緩。
生殖
在長江流域5月中旬至7月初為繁殖季節(jié)，北方較遲。廣東、廣西和海南省進(jìn)入4月份就可催產(chǎn)。天然水域中，雄性1冬齡性成熟，雌性魚2冬齡性成熟。在精養(yǎng)條件下，有的雌性魚1冬齡也能達(dá)到性成熟。每年的11月卵巢可達(dá)3期，以3期卵巢越冬第二年的4月至5月，卵巢從3期發(fā)育至5期。懷卵量為1萬～60萬，個體越大懷卵量越多，而相對懷卵量與體長無明顯的關(guān)系。成熟親魚無珠星和婚姻色。產(chǎn)卵的適宜水溫為21～23℃，喜歡在微流水中產(chǎn)卵。卵微粘性，多次產(chǎn)卵型，少有一次產(chǎn)空者。產(chǎn)卵活動可延續(xù)3～6小時，個別親魚間斷產(chǎn)卵長達(dá)24小時。在21～25℃條件下，受精卵經(jīng)43～62小時胚體孵出。
鰲花魚為淡水中的名貴魚類，在*分布極為廣泛，除青藏高原外，南北各水系中均產(chǎn)，尤以湖北省的洪湖、梁子湖，湖南省的洞庭湖以及江西省的鄱陽湖盛產(chǎn)。鱖養(yǎng)殖始于20世紀(jì)30年代，經(jīng)過半個世紀(jì)的不斷努力，至80年代末，已基本上完善了從人工繁殖苗種培育至成魚飼養(yǎng)的全人工養(yǎng)殖工藝技術(shù)。
人工繁殖
冬季開始用專池培育親魚，需投適量餌料。開春以后，加強(qiáng)管理，增加投餌量。進(jìn)入繁殖季節(jié)，選性腺發(fā)育良好、體重500～1000克的雄魚和體重500～1500克的雌魚作催產(chǎn)用親魚。此時，雌魚體腹部柔軟，膨大明顯，生殖孔紅腫向外突出，呈“一”字形，輕壓下腹則有少量膠狀物和淡黃色卵粒流出。雄性泄殖孔圓形，腹部膨大不明顯，輕輕擠壓腹部，有乳白色精液流出。
若實(shí)行人工催產(chǎn)，可使用PG（鯉魚腦垂體）與HCG（絨毛膜促性腺）混合物，或LRH-A（促黃體生成素釋放類似物）與上兩者的混合物或三者混合注射：
①PG1.5～2毫克＋HCG1000IU；
②PG10毫克＋LRH-A300微克；
③HCG2500IU＋LRH-A200～400微克；
④PG5毫克＋HCG500IU＋LRH-A50微克。
注射部位為胸鰭基部。若采用自然產(chǎn)卵，可將注射后的兩性親魚（雌∶雄＝2∶3）放入產(chǎn)卵池或環(huán)道內(nèi)，適當(dāng)沖水。若人工采卵，則須將發(fā)情的鱖捕起，將卵擠入盆內(nèi)，滴入少量精液。在水溫21～25℃，流速10～20厘米/秒條件下，經(jīng)43～62小時孵化；26～28℃經(jīng)36小時孵化；30℃經(jīng)32小時脫膜。約經(jīng)50～103小時卵黃耗盡，開始轉(zhuǎn)入外源性營養(yǎng)階段時，應(yīng)及時投喂適口餌料魚苗。
苗種培育
鱖的苗種培育不適宜在池塘中進(jìn)行，是在環(huán)道中或網(wǎng)箱內(nèi)投餌育成。由于鱖苗的口裂和餌料魚的體高生長中有變化，不同時期的鱖苗需投給一定發(fā)育階段的餌料魚苗，才能為鱖苗所吞食，這是塘育鱖苗種的關(guān)鍵。如60時齡的鱖苗，僅能吞食60～216時齡的細(xì)鱗斜頜鲴苗；84時齡的鱖苗除能吞食上述魚苗外，還能吞食60～216時齡的團(tuán)頭魴；108時齡的鱖苗，則能吞進(jìn)216時齡之前各階段的鲴和魴苗，同時還能吞進(jìn)36～108時齡的草魚苗；而144時齡的鱖則能以吞進(jìn)216時齡前的鲴、魴、草魚、豐鯉、鯉以及12～216時齡的鰱和24～108時齡的鳙苗為食。經(jīng)20天左右的培育，體長可達(dá)3厘米。此期抗病力增強(qiáng)，成活率較高，達(dá)90%以上。魚種階段的日投餌量為鱖總體重的5%～10%。約經(jīng)30天的培育體長可達(dá)6厘米。
食用鱖飼養(yǎng)
食用鱖的養(yǎng)殖方式分池塘單養(yǎng)、池塘混養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖三種。
網(wǎng)箱養(yǎng)殖
網(wǎng)箱養(yǎng)鱖密度每平方米為10～30尾，經(jīng)一年多數(shù)個體體重達(dá)到0.4千克。小于鱖長度60%的各種活魚、活蝦等均可作為餌料。投餌方式有兩種：一是每天投喂，謂之經(jīng)常性投餌。二是階段性投餌，按日糧5%～10%以及預(yù)計飼養(yǎng)時間，計算階段需餌總量。一次投足。一般30～40天作為一個階段較為適宜，每平方米可產(chǎn)魚5～10千克。
池塘單養(yǎng)
單養(yǎng)鱖時池塘面積不宜超過0.7公頃，小塘養(yǎng)鱖效果較好。一般每公頃放3～4厘米魚種1.5萬～2.3萬尾，或6～7厘米魚種1.2萬～1.5萬尾。當(dāng)年每公頃可產(chǎn)商品鱖1500～3450千克。采用此種養(yǎng)殖方式，池塘進(jìn)排水系統(tǒng)應(yīng)良好，能定期更換池水，每天傍晚或清晨注入部分新水。溶氧量不低于4毫克/升。鱖進(jìn)塘前，要先投足餌料魚，其數(shù)量為鱖體重的2～3倍，以維持一定餌料密度，增加鱖的攝食機(jī)會。以后按鱖重量的5%～10%每隔2～3天投一次餌料魚。年末60%左右的個體可達(dá)商品規(guī)格。
池塘混養(yǎng)
混養(yǎng)鱖時，必須控制其規(guī)格，以不危害主養(yǎng)魚類為原則。每公頃放3～4厘米的600～750尾或13～16厘米的150～300尾。不增加投餌，也不需特別管理，每公頃池塘可凈獲鱖75～100千克。
魚病防治
主要有以下幾種病害。
水霉病
魚苗、魚種和成魚階段均可發(fā)生。病魚的體表和背鰭硬刺的有白色絮狀物。發(fā)病后及時用2%～3%的水浸洗5～10分鐘，或用1%水加食醋數(shù)滴浸洗5分鐘，均可有較好。
爛鰓和魚虱
病魚魚體上有魚虱寄生，鰓絲上有腐爛的白色斑點(diǎn)，并有粘液和污物附著。用10毫克/升溶液浸洗5～10分鐘，魚虱當(dāng)即脫落，爛鰓病也會逐漸好轉(zhuǎn)。
錨頭鳋
用10毫克/升濃度的溶液藥浴15分鐘，同時將池水更新，錨頭鳋可得到控制。
粘孢子蟲病
發(fā)病時魚的體表和鰓部肉眼可見白色點(diǎn)狀物，用95%的晶體，按每立方水0.1克的用量，全池用藥，可收到較好。
