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鰲花魚的養殖方式較多，既有池塘主養，又有池塘、湖泊、水庫、河溝等水域的混養，也有網箱養殖等方式。現重點介紹池塘主養和網箱養殖兩項技術：
一、網箱養殖鰲花魚技術
1、水域的選擇：應選擇水位較穩定、落差不大、水深3米以上、有流水或微流水、水質清新、無污染、溶氧充足的水庫、湖泊、河溝等水域，同時必須考慮活餌料魚易得性或周邊有池塘培育餌料魚的地方進行鰲花魚網箱養殖。
2、網箱的設置：養殖鰲花魚的網箱一般采用敞開式無蓋網箱，規格為4×7×1.6米3或4×8×1.6米3，網目以1.5厘米為宜，材料選擇3×4聚乙烯線，網箱底部增加一層聚乙烯密布網，頂部應設置一層遮陽網。網箱安裝時，應將網箱入水1.2米，留出0.4米露出水面，網箱底部要設置沉子并應離水底30厘米以上，上面要用毛竹或杉木作固定架并在四角安裝浮子。網箱應按“一”或“品”字型排列，有利于水體交換，增加網箱中的溶氧量。
3、品種的選擇和魚種的放養：鰲花魚養殖一般選用翹嘴鱖，放養的魚種，應保持魚體體表完整，無傷無病。放養前，應用3％-5％的水或溶液浸洗5-10分鐘后，再放入箱中。放養量應根據放養魚種的規格而定，4-6厘米的夏花魚種以每平方米30-40尾為宜，10厘米以上的大規格魚種以每平方米20-25尾為好。放養魚種的規格應大小一致，數量要一次性放足。
4、餌料魚配套養殖與投喂：魚種放養前應根據每生產1千克鰲花魚須餌料魚6-8千克轉換系數來按排餌料魚的生產和配給。餌料魚的培育方法同常規魚夏花和冬片魚種培育方法，所不同的是餌料魚規格應同鰲花魚的規格相適應，確保餌料適口。投喂的餌料魚體長應好為鰲花魚體長的40％以下，過大不宜攝食，造成浪費。日投喂量為鰲花魚體重的15％左右，一般每3-5天投喂一次，投喂前應用3％-5％的水對餌料魚浸洗5-10分鐘，確保餌料魚不帶病進箱。
5、日常管理：首先要堅持每天巡箱，注意水質及箱體情況，及時補充餌料魚，發現問題，及時解決；其次要保持網箱內外的環境衛生，撈除漂浮物，每10-15天定期洗刷網箱洗箱1次，以防異物堵塞網眼造成箱內缺氧；再次要做好日常生產記錄工作；要及時做好魚類病害防治工作。
6、病害防治：網箱養殖鰲花魚病害比較少，常見的病害有：水霉病、車輪蟲病、斜管蟲病、赤皮病、爛鰓病等。預防魚病時，可不定期地用銅亞鐵合劑、漂白粉等潑灑網箱四周，也可以在網箱四周懸掛簍(袋)，每個袋(簍)中裝銅100克和亞鐵40克或漂白粉100克，每箱3-6個，以形成密集的藥物區，能起到預防魚病的作用。鰲花魚入箱初期易患水霉病，可用水霉凈浸洗5-10分鐘，能有效地治療水霉病。鰲花魚在春秋兩季易患車輪蟲病和斜管蟲病，發現少量病原時，可用銅和亞鐵合劑（5：2）0.7ppm濃度全箱潑灑并使該濃度維持在2小時以上或用40ppm的溶液浸洗30分鐘等方法進行治療。
二、池塘主養鰲花魚技術
1、池塘選擇：鰲花魚主養池塘應以3-10畝為宜，要求選擇背風向陽、壤沙土底質、淤泥較少或沒有淤泥的新開池塘。池底應平坦，略向排水口傾斜，水深1.5-2米，灌排水系統完善，水源充足、清新、無污染，水質良好。
2、放養前準備工作：放養前，清塘，并每畝用生石灰100千克化水全池潑灑消毒后，曝曬10-15天，放水10厘米。每口池應安裝3千瓦增氧機一臺，同時在主養鰲花魚池周邊應準備3倍于鰲花魚池的餌料魚池。
3、合理放養：由于鰲花魚生長速度快，當年的夏花就可養成商品魚，因此，魚種一般在6月上中旬投放。養殖品種應選擇生長速度快的翹嘴鱖，放養規格一般為每尾4-6厘米，但大小必須一致整齊，無病無傷。魚種放養時，用3%-5%水溶液中浸浴10-15分鐘。魚種的放養密度，一般800-1200尾/畝。為了調節鰲花魚池的水質，每畝應放養100克以上的白鰱魚種20-30尾。魚種放養后應在鰲花魚池塘投放適量水花生或水葫蘆供鰲花魚棲息。
4、餌料魚生產安排：餌料魚一般選擇長條型或紡錘型低值魚類，如：鯪、鰱、鳙、草、鲴、鯉、鯽等。在鰲花魚放養前15天，應將消過毒且毒性消失的餌料魚池用40目篩絹過濾*60-80厘米，并每畝施基肥200千克，7天后每畝放放養鰱、鳙等餌料魚魚水花80-100萬尾，以后每天豆漿或飼料培育。經7-10天的飼養，當餌料魚達到1.2-2.0厘米時，剛好為4厘米以上的鰲花魚適口餌料，此時，則應向鰲花魚池開始投放鰲花魚。餌料魚的日投喂量為鰲花魚體重的15％左右，一般每2-3天投喂一次，投喂前應用3％-5％的水對餌料魚浸洗10-15分鐘。
5、飼養管理：養殖前期及后期每3天投餌1次，中期（7、8、9月高溫階段）每1-2天投餌1次，一般每次投餌量為鰲花魚數量的4-5倍。養殖初期，應每10-15天加注新水1次，7-9月，隨著水溫升高，每5-7天加水一次。在整個養殖期間，一般每隔10-15天左右潑灑1次生石灰，濃度為15-20克/立方米，以調節水中pH值。同時，應根據天氣變化和水質情況靈活掌握增氧機開機時間和次數，悶熱或有雷陣雨時及時開機增氧，發現鰲花魚有吐出餌料魚現象，也應立即開機增氧并加注新水。
6、魚病防治：鰲花魚病害的防治比養殖家魚更應做到防重于治。在生產過程中，一要控制好水質，經常加水、換水、增氧和定期潑灑生石灰；二要經常用漂白粉或銅等藥物全池潑灑進行預防，只要這樣才能有效地防止鰲花魚爆發性的病害發生。鰲花魚常見病有細菌性爛鰓病和車輪蟲、斜管蟲、指環蟲等寄生蟲病。防治細菌、寄生蟲病可分別用1克/立方米漂白粉或20克/立方米、0.7克/立方米銅與亞鐵合劑（5：2）等全池潑灑。若寄生蟲與細菌并發癥，應在殺滅蟲后，再選用殺菌藥物潑灑。
