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現如今提起好身材，大概“細腰、翹臀”已經成了標配。然而在這水里游的小伙伴之中，有出名憑的也是翹，但卻不是翹臀而是這一張“翹嘴”，這位靠嘴出名的就是水中游的兄弟之--“翹嘴鲌”。
翹嘴鲌（學名：Culter alburnus）是、鮊屬魚類。體長形，側扁，背緣較平直，腹部在腹鰭基至肛門具腹棱，尾柄較長，體長150～431毫米。頭側扁，頭背平直，吻長大于眼徑。口裂幾與體軸垂直。眼微凸，眼間距大于眼徑。鰓孔寬大，向前伸至眼后緣的下方。背鰭位于腹鰭基部的后上方，外緣斜直。胸鰭較短，尖形，末端不達腹鰭起點。鰓耙長，排列密。下咽骨狹長，呈鉤狀。咽齒近錐形，末端尖而鉤狀。腹膜銀白色。體背側灰黑色，腹側銀色，鰭呈深灰色。
翹嘴鲌分布甚廣，分布于中國珠江、臺灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。主要盛產于中國中部地區的長江干流、支流和附屬湖泊，是長江干支流下游和附屬湖泊的優勢種。現代突破人工繁殖技術，翹嘴鲌肉白而細嫩，已成為重要的淡水養殖魚類之一。
翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來源。游動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質便追上去捕食。在有風浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。喜歡在河灣、湖灣、庫汊等寬水區水草多、昆蟲多的水域中、上層，也常在人們洗菜、淘米的水域及靠近菜園、打谷場的水域。翹嘴鲌適溫能力相當強，能在低水溫（5℃左右）及高氣溫（36℃左右）的條件下生活，而且很活躍。
自然繁殖、一般3齡性成熟。江河潮泊中均能繁殖，春夏季漲水時在近岸產卵繁殖。卵微黏性，先附著于浮漂的水草或其他物體上，后脫落附著物繼續發育。 翹嘴鲌常在溝灣借助水草、樹叢等障礙物進行排卵。
人工繁殖、不管在生殖季節，還是在非生殖季節，雄魚總是少于雌魚，而且雄魚年齡多集中在2+～3+，全長24～38厘米，因此在收集親本時應適當收集了一定數量全長在30～60厘米之間的翹嘴鲌作為親魚，避免只收大個體的情況，這樣才可確保雄魚數量充足。鑒別雌魚的成熟度主要是根據親魚腹部的大小、彈性和松軟程度等外部特征。雌親魚若腹部膨大，卵巢輪廓明顯，生殖孔松弛，用手輕壓腹部松軟而有彈性者，選用進行催產效果好。成熟雄魚的選用標準為在繁殖季節胸鰭內側、頭部有明顯的“珠星”，用手撫摸有明顯的粗糙感；輕壓后腹部即有乳白色、較濃的精液從生殖孔流出，入水散開。
收集后的親本應該使用專池培育，培育池用生石灰清池消毒，每年清整一次，消除多余的淤泥，修整池埂。在放養親魚之前，池塘內投入適量活餌料魚，餌料魚以50～100克的魚種為主。投放活餌料魚重量為親魚總重量的2～3倍，以后經觀察吃食情況每隔1個月左右檢查塘內活餌料魚存塘情況，視餌料魚的多少，調整投餌量，保持池中有充足適口的餌料魚。培育期間一般20天沖注新水1次，產卵前的6周左右每星期沖水1～2次，保持水質清新，溶氧豐富，并以流水刺激促進親魚性腺發育成熟。
在一個年度中，翹嘴鲌親魚的性腺發育隨季節而呈周期性變化。親魚性腺達到成熟，如不適時催產，性腺就會退化，進入另一個生殖周期。從翹嘴鲌性腺成熟到開始退化之前就是其催產期，在自然條件下，繁殖季節一般在6-7月。經過我們實驗發現經人工強化培育后的翹嘴鲌親本人工繁殖期為5月中旬至6月初。催產的水溫是22-26℃。
池塘主養、這是當前各地翹嘴鮊養殖的主要模式，養殖池塘以5～10畝為宜，水深2～2.5米，要求池底平坦，淤泥不厚，進排水方便，以利池水交換。水質要求清新，水源充足無污染，要求水體溶氧在4毫克/升以上，透明度在40厘米左右，pH值7.2～8.5，每只池根據池塘大小配備0.75～1.5千瓦增氧機一臺，以利于提高單位面積產量。在苗種放養前15天左右，用生石灰進行干法清塘消毒，每畝用量75～100千克，主要殺滅潛在的病原體及其它敵害生物，2天后排干池水，曝曬待用。放養的翹嘴鮊魚種以規格10～15厘米的冬片魚種為好，畝放養量20000尾，后期視密度大小分塘養殖，同時可搭養少量鰱、鳙、鯽魚等苗種。
投喂的餌料有活餌料魚、海淡水冰鮮魚（前期制成魚糜，后期切塊投喂）和人工配合飼料三類。該模式適合連片池塘，這樣有利于集中管理、捕撈方便，養殖中也可采用捕大留小的方法，使成魚上市量相對不集中，從而使魚價不受影響，提高經濟效益。
飼養管理措施
1. 餌料投喂。翹嘴鲌魚宜投喂活餌料魚,冰鮮魚或粗蛋白含量達35%～40%的人工配合飼料。餌料魚體長應為翹嘴紅體長的1/5～1/3,一般5～7天投放1次;冰鮮魚或配合飼料每天投喂2次,日投喂量為在池魚總重量的2%～5%,注意冰鮮魚與配合飼料不可同時使用。飼料要定點投喂,每次投餌一般以1小時內吃完為宜。
2. 水質調控。翹嘴白魚不耐低氧,在整個養殖過程中,要經常加注新水,保持池水清新,水體透明度掌握在30厘米左右,pH值7～8之間。平時可用光合細菌等微生物制劑調節水質,適時開機增氧,改善水質環境。8～9月份的高溫季節,特別是主養池塘,需每周注換水1次,換水量為池水量的20%左右。
3. 巡塘管理。堅持每天觀察魚體活動、水質變化及天氣情況,定期檢查魚的生長情況,特別是陰雨、悶熱等容易出現浮頭的天氣,要勤巡塘,多觀察,發現有浮頭預兆時及時采取增氧等措施。平時要清除殘餌、死魚、污物等。
4. 魚病防治。魚種選擇在晴天投放,放養時用2%水浸洗魚種10～15分鐘。春季若發生車輪蟲或指環蟲等寄生蟲病,可用0.5毫克/升銅防治。細菌性魚病可從4月開始進行預防,每隔半個月用二溴海因0.1毫克/升或溴氯海因0.2毫克/升全池潑灑消毒1次,治療用二溴海因0.3毫克/升或溴氯海因0.45毫克/升全池潑灑,隔天再用1次。
