認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)對整個認(rèn)證周期制定審核方案，上海食品業(yè)haccp，以清晰地識別用以證實(shí)認(rèn)證委托人的HACCP體系符合認(rèn)證依據(jù)或其他規(guī)范性文件的要求所需的審核活動。審核方案應(yīng)覆蓋全部的HACCP體系要求。 3.4.2 初次認(rèn)證審核方案應(yīng)包括兩階段的初次審核、認(rèn)證決定之后的監(jiān)督審核和認(rèn)證到期前進(jìn)行的再認(rèn)證審核，上海食品業(yè)haccp，上海食品業(yè)haccp。di yi個三年的認(rèn)證周期從初次認(rèn)證決定算起，以后的周期從再認(rèn)證決定算起。審核方案的確定和任何后續(xù)調(diào)整應(yīng)考慮認(rèn)證委托人的規(guī)模，其管理體系、產(chǎn)品和過程的范圍與復(fù)雜程度，生產(chǎn)季和產(chǎn)品的安全風(fēng)險以及經(jīng)過證實(shí)的HACCP體系有效性水平和以前審核的結(jié)果。 HACCP不是孤立的體系，也不能靠HACCP解決管理上的一切問題。上海食品業(yè)haccp
HACCP-審核組應(yīng)為每次審核編寫書面審核報告，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)向認(rèn)證委托人提供審核報告。認(rèn)證機(jī)構(gòu)如須向行業(yè)主管部門或其他第三方提供審核報告時，應(yīng)獲得認(rèn)證委托人同意。審核報告應(yīng)提供對審核的準(zhǔn)確、簡明和清晰的記錄，為認(rèn)證決定提供充分的信息，并應(yīng)包括或引用下列內(nèi)容： （1）認(rèn)證委托人的名稱、場所、地址和審核范圍； （2）審核的類型、準(zhǔn)則和目的； （3）審核組組長、審核組成員及其個人注冊信息； （4） 審核活動的實(shí)施日期和地點(diǎn)，包括固定現(xiàn)場和臨時現(xiàn)場； （5）對偏離審核計劃情況的說明，包括對審核風(fēng)險及影響審核結(jié)論的不確定性的客觀陳述； （6）與審核類型的要求一致的審核發(fā)現(xiàn)、對審核證據(jù)的引用及審核結(jié)論，特別是對食品安全危害控制措施實(shí)施有效性的評價； （7）發(fā)現(xiàn)的不符合項和其他未解決的問題； （8）適用時，在上次審核后發(fā)生的影響客戶HACCP體系的重要變更； （9）審核組的推薦意見 上海食品業(yè)haccp是指什么HACCP可使管理部門檢驗(yàn)員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。
較為常見的定義解釋為: HACCP 是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估，進(jìn)而架取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系，有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法;HACCP是對原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)健環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措旋，將危事預(yù)防，消除或降低到消費(fèi)者可接受水平，以確保食品加工者能為消費(fèi)者提供更安全的食品。 HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別，評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不說明健康方面一種不可接受的威協(xié)，識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
3.5.2 在HACCP審核中應(yīng)通過適當(dāng)?shù)某闃觼慝@取與審核目的、范圍和準(zhǔn)則相關(guān)的信息并進(jìn)行驗(yàn)證，使之成為審核證據(jù)。信息獲取方法可包括面談、觀察、文件和記錄的審查等。 3.5.3 審核組應(yīng)確定審核發(fā)現(xiàn)（概述符合性并詳細(xì)描述不符合），并予以分級和報告，為認(rèn)證決定或保持認(rèn)證提供充分的信息。 3.5.4對于審核中發(fā)現(xiàn)的不符合，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)出具書面不符合報告，要求認(rèn)證委托人在規(guī)定的期限內(nèi)分析原因、說明為消除不符合已采取或擬采取的具體糾正和糾正措施，并提出明確的驗(yàn)證要求。認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)評審認(rèn)證委托人提交的糾正和糾正措施，以確定其是否可接受。認(rèn)證委托人對不符合采取糾正和糾正措施的時間不得超過3個月。 每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點(diǎn)在于預(yù)防，設(shè)計上防止危害進(jìn)入食品。
委托人申請HACCP認(rèn)證時，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)要求認(rèn)證委托人提交的文件和資料: （1）認(rèn)證申請； （2）法律地位證明文件復(fù)印件； （3）有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件和備案證明復(fù)印件（適用時）； （4）HACCP體系文件（包括HACCP手冊、產(chǎn)品描述、工藝流程圖、工藝描述；危害分析、相應(yīng)的危害控制措施及其確認(rèn)和驗(yàn)證要求等）； （5）組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)說明； （6）廠區(qū)位置圖、平面圖；加工車間平面圖；加工生產(chǎn)線、季節(jié)性生產(chǎn)和班次的說明； （7）食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等（適用時）； （8）多場所清單及委托加工情況說明（適用時）； （9）產(chǎn)品符合安全要求的相關(guān)證據(jù)； （10）承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明； （11）其他需要的文件。目前，在HACCP體系推廣應(yīng)用較好的國家，大部分是強(qiáng)制性推行采用HACCP體系。上海食品業(yè)haccp體系認(rèn)證
HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工。包括非技術(shù)性的人員。上海食品業(yè)haccp
HACCP體系的優(yōu)點(diǎn) HACCP體系的Z大優(yōu)點(diǎn)在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)，結(jié)構(gòu)產(chǎn)道，理生化，有多項約束，道用性接而效益里的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法，運(yùn)用恰當(dāng)，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量油樣檢查的運(yùn)行費(fèi)用少得多。 HACCP具有如下優(yōu)點(diǎn): 1在出現(xiàn)問些前就可以果取糾正措施，因而是積極主動的控制 2通過易于順控的特性來實(shí)施控制，可操作性強(qiáng)，迅速 3只要需要就能采敗及時的糾正措族，訊讀進(jìn)行種制。 4與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉 5由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)提作。 6關(guān)注關(guān)提點(diǎn)，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進(jìn)，降低產(chǎn)品損托。 7HACCP能用于者在危害的預(yù)告，通試監(jiān)劇結(jié)果的她向來預(yù)告 8HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個限次的職工，作到全員參與。上海食品業(yè)haccp
上海英格爾認(rèn)證有限公司是以提供體系認(rèn)證，服務(wù)認(rèn)證，產(chǎn)品認(rèn)證，節(jié)能減排為主的有限責(zé)任公司，英格爾認(rèn)證是我國商務(wù)服務(wù)技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。英格爾認(rèn)證以體系認(rèn)證，服務(wù)認(rèn)證，產(chǎn)品認(rèn)證，節(jié)能減排為主業(yè)，服務(wù)于商務(wù)服務(wù)等領(lǐng)域，為全國客戶提供先進(jìn)體系認(rèn)證，服務(wù)認(rèn)證，產(chǎn)品認(rèn)證，節(jié)能減排。將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進(jìn)全國商務(wù)服務(wù)產(chǎn)品競爭力的發(fā)展。
