三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

　　挪威三文魚主要是指大西洋鮭魚，外形呈梭形，魚鰭有黑邊，最容易辨認(rèn)的是其側(cè)線上的黑色斑點(diǎn)。在寒冷徹骨的挪威深海生長的三文魚肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，肉色呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，具有嫩滑的活力彈性。而它的營養(yǎng)價(jià)值同樣非同小可，omega-3的高含量使得它成為世界最健康的魚類。

　　挪威三文魚是挪威人最自豪的食物。它基本上全身都可以用作食用，而且采用不同的烹飪方式都能保證的口感品質(zhì)。挪威人最傳統(tǒng)的三文魚吃法就是把切成塊的三文魚放在開水里燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。只不過受日本飲食的影響，挪威人才逐漸開始喜歡嘗試三文魚刺身的吃法。

　　更令挪威人驕傲的是對于三文魚生長環(huán)境的保護(hù)和適當(dāng)?shù)聂~類捕撈規(guī)定。在挪威，三文魚養(yǎng)殖場通常是景色最美、最原始的海灣，這里的每一條三文魚都有著養(yǎng)魚人貼上的的標(biāo)簽，正是這樣才保證了挪威三文魚的品質(zhì)。而完全的三文魚則受到了嚴(yán)格的法律保護(hù)，誰都不能故意侵犯三文魚。

　　不過曾經(jīng)的三文魚并不在挪威人的食譜當(dāng)中，那時生活在極寒之地的人們更鐘意大塊的燒烤肉。然而在一戰(zhàn)時期，匱乏的物資使得挪威人被迫用三文魚代替那些油脂淋漓的肉排們來一解饞腸。委屈的挪威人卻意外地發(fā)現(xiàn)食用三文魚之后患循環(huán)系統(tǒng)疾病的人數(shù)大幅度下降。此后，嘗到甜頭的他們就愛上了三文魚

　　三文魚是挪威人最不可或缺的家常菜。每到圣誕節(jié)，挪威人的餐桌上都會有一道搭配著黃油和新鮮檸檬汁的三文魚，它的地位幾乎就與中國的餃子一樣。而另一個有趣的年度晚宴就設(shè)在奧斯卡頒獎典禮后，主辦方都會拿出小金人形狀的挪威煙熏三文魚配魚子醬，以安慰那些沒有獲獎的電影工作者。

　　熟能生巧的挪威人也在三文魚方面練就了諸多絕活。他們大多僅憑一眼之力，就能看出一條魚是否新鮮，質(zhì)量如何，所以挪威本地的餐廳基本上都只會讓這樣的三文魚上桌。而挪威人處理三文魚的刀工也堪比庖丁解牛，從魚身脊骨處逆向切至魚尾，沿著魚肉的白色脂肪層一刀直下，整齊漂亮的魚肉就被分割出來了。