黃粑，名為黃糕粑，但直稱黃粑為多，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統小吃，貴州有清鎮黃粑，四川有瀘州黃粑，做法雖不一，但主材料均為糯米和平時我們吃的大米。作為一個四川人，那么每天我就給大家分享下我們當地制作黃粑的方法。 首先就是準備我們的大米了，把大米洗干凈后要找一個干凈盆子裝起來加入水使大米完全浸泡在水里，一般浸泡個兩三天，等浸泡好了以后我們就把大米混合著水給磨碎備用。水不要太多，磨出來是粘稠狀就好，然后我們準備紅糖把紅糖剁碎放入我們磨好的大米里面攪拌均勻使紅糖溶化（紅糖主要是增加黃粑的顏色以及甜度，加多少依個人喜好）。 接下來就是準備糯米了，需要把糯米洗干凈然后蒸熟（糯米**終決定***有多少黃粑,蒸多少就看自己要做多少黃粑），蒸好糯米后就把糯米倒入剛才加了紅糖磨碎的大米里面攪拌均勻放置一段時間等水分揮發掉一些。原裝黃粑廠家供應

每次邁開離家的腳步， 母親總會把行李箱裝得滿滿當當， 不是什么稀罕東西， 不外乎一些家里出的吃食： 臘肉、豆腐干、糟辣椒、黃糕粑…… 很多小伙伴對于自家準備的黃糕粑哭笑不得， 南白黃糕粑的夯實全遵義人都知道， 沉甸甸的大塊頭并不適于路途中食用！ 個頭小、易于攜帶、口味多樣包裝還精美~ 無論是作為干糧還是走親訪友，都堪稱完美！ 極富健康特色 黃粑的出現眾說紛紜，大多數認為起源于諸葛亮在夜郎國與那黔中洞主作戰時候的巧合。 豆汁和糯米經過漫長的蒸煮，自然發酵成如此美味，黃粑是貴州、四川時代傳承的特色美食已經毋庸置疑。 脫水的斑竹筍殼和粽子葉（箬竹）是黃粑外殼的常用材料，發泡、清洗、修整之后就可以作為黃粑外衣上陣啦~ 在傳統做法的基礎上，吉毅食品在黃粑工藝上作出了不少創新：天麻黃粑、無糖黃粑、麥子黃粑、小米黃粑等十多個品種應運而生。貴州正規黃粑廠家推薦

如果要找一個詞形容黃粑 那就是——溫柔 柔軟、溫潤、甜絲絲、軟糯糯 牽連著腦海中溫柔的記憶和笑臉 有溫度的味道 在貴州長大的孩子，很少有人沒吃過黃粑。香甜軟糯的味道，牽連著許多和黃粑一樣甜絲絲的記憶。 在竄個頭的年紀，每次放學回家都饑腸轆轆。外婆總會在家里備幾塊黃粑，放在火爐上烤著，溫溫軟軟的氣息彌漫在空氣里，迫不及待夾起一塊咬一口，又香又糯，柔韌彈牙，香甜的味道和兒時的笑臉一起定格在記憶里。 不同于如今各種成分難說、香精膩人的食物，黃粑比較大特點就是本色本味，百味皆由己出。用相當簡單的食材，配合相當用心的做法，家人吃進去的每一口，都是滿滿的用心和安心。 有態度的美食 吃了太多“規模量產”的速食和快餐，有多久沒有嘗過，十多個小時慢工細活的味道了？

這段時間就可以準備包黃粑所使用的殼了，這里我們使用的是我們楠竹林里楠竹春筍生長過程中脫落的殼，準備好這些后我們就開始包黃粑了，等全部包好后我們才會放“蒸子”（我們當地的叫法）上蒸熟。 全部放在蒸子上后，灶頭里的火是不能斷的必須要等到每個黃粑完全蒸熟，一般蒸個五六個小時就可以拿一個來看看熟沒有，我們一般都是下午五點左右開始蒸，等蒸到晚上十點左右也就熟了，然后就可以不用管了也不用拿出來，接下來就用火的余溫來繼續蒸，要到第二天早上才會起鍋，因為蒸久一點的話黃粑的顏色會更黃更好看一點。 軟軟糯糯的黃粑煎著吃，又是不一樣的風味。在少量的油里煎出金黃酥脆的外殼，咬下去脆甜泛著一點點油香，內部仍是清爽的軟糯，層層味道口感豐富。 黃粑也是可以做成家常菜上桌的，溫軟的黃粑碰撞粗獷的臘肉，黃粑清甜而臘肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道別具一格的黃粑炒臘肉了。

在貴州開陽，鼎源坊的黃粑還在堅守著，傳統手工黃粑的精工細作。創辦鼎源坊的是一對年輕小夫妻，從小在農村長大，對過年才吃一次的黃粑有著深深的羈絆，他們說“開陽黃粑不僅是一道食品、還是農民對過年的期盼”。 鼎源坊黃粑的原料只四樣：糯米、香米、黃豆、白糖。米和黃豆是需要提前泡發的，泡發的糯米更為黏軟，香米和黃豆則清香宜人。 泡好的香米和黃豆打成漿汁，同時將糯米放進木甑子里，適量白糖在鍋里炒成金黃清亮的糖漿，米香、豆香、焦糖香層次分明地鉆進鼻子里，溫柔的甜味是人類愉悅感和幸福感的強力催化劑。 蒸好的糯米飯混進米豆漿和糖漿里，揉捏成型，包上玉米葉子或是竹葉，再次放進蒸籠里蒸上一整晚。葉子清爽的香氣和糯米大豆的香氣絲絲入扣，混合了米豆漿的糯米飯在時間的魔力下逐漸變得黃潤晶瑩，顆顆米飯飽滿圓潤。揭開籠屜那一秒，沁人心脾的香氣撲面而來，鼎源坊黃粑就做成了。 在眾多料理烹飪中，蒸食是相當健康的種類之一。原滋原味、清爽清淡的黃粑無論對哪個年齡層次的人都是理想的健康膳食。黃粑需要多少錢

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每一口，都用心 有了一個美味的基礎——一塊原滋原味的黃粑，貴州人能把黃粑吃出各種花樣來。 相當簡單便捷的就是蒸熱即食，拆開包裝切成片狀，蒸上十分鐘就可以吃了。對于忙碌的城市人，一份快捷營養低熱量的黃粑非常適合做早餐，或者是深夜的宵夜。 軟軟糯糯的黃粑煎著吃，又是不一樣的風味。在少量的油里煎出金黃酥脆的外殼，咬下去脆甜泛著一點點油香，內部仍是清爽的軟糯，層層味道口感豐富。 黃粑也是可以做成家常菜上桌的，溫軟的黃粑碰撞粗獷的臘肉，黃粑清甜而臘肉咸香，相互交融又各有千秋，就是一道別具一格的黃粑炒臘肉了。 一口黃粑，記憶中的軟糯和清甜如春風撲滿懷，那就把這份溫柔 的味道，和家人一同分享吧。 貴州黃粑特色土特產原裝黃粑廠家供應

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