葡萄糖淀粉酶

概述：葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉優良菌種（Aspergillusniger ）經深層發酵精制提煉而成。廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、味精、淀粉糖、抗菌素等工業。

原理：葡萄糖淀粉酶又稱糖化酶，它能把淀粉從非還原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解α -1.6 甙鍵轉化成葡萄糖。

產品特性：
1、溫度：溫度范圍為40 -65 ℃，最適作用溫度范圍為58 -60 ℃。
2、PH：PH有效范圍為3.0-5.5，最適PH范圍為4.0-4.5。

應用方法：
1、酒精工業：原料經蒸煮冷卻到60℃時，加糖化酶，參考用量為120-200單位/克原料，保溫30-60分鐘，冷卻后發酵。
2、淀粉糖工業：原料經液化后，調PH到4.2-4.5，冷卻到60 ℃，加糖化酶，參考用量為100-300單位/克原料。
3、啤酒工業：生產“干啤酒”時，在糖化或發酵前加入糖化酶，可以提高發酵度。
4、釀造工業：在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產中，以酶代曲，可以提高出酒率，并應用于食醋工業。
5、其它工業：在味精、抗菌素、檸檬酸等其他工業應用時，淀粉液化后冷卻到60 ℃，調PH4.5左右，加糖化酶，參考用量100-300單位/克原料。

儲存：本品系生物活性物質，強光、高溫將會引起酶失活，應防止太陽直曬，宜放在低溫干燥處。 

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