維生素B2（核黃素） Vitamin B2（Riboflavin）
含量：99%
CAS ：83-88-5
分子式：C17H20N4O6
形狀：黃色至橙黃色結晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。約于280℃熔化并分解。飽和水溶液呈中性，呈淡黃綠色，有熒光。干燥時不受散射光的影響，但在溶液中光線可導致其變質。中性或酸性下極穩定，堿性下迅速分解，遇光則分解更快，形成光黃素。對氧化劑較穩定，遇還原劑失去黃色和熒光。極難溶于水，1g溶于3000至約20000ml的水，因晶型而異。制備濃溶液時可使用煙酰胺、尿素、糖精鈉等助溶劑。但極易溶于稀堿液。在氫氧化鈉水溶液中為左旋，在煙酸水溶液中為右旋。
用途：營養增補劑。添加量：小麥粉0.2mg/100g：乳制品（改質奶粉）0.9~0.95mg/100g；醬油25~40mg/L，成人每日攝取量（日本）1.2mg。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時用作色素。
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