【中文名稱】：維生素B12
【英文名稱】：Vitamin B12
【別名】鈷胺素，氰鈷胺，動物蛋白因子 ，抗惡性貧血維生素
【分子式】：C63H88CoN14O14P
【外文名】Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon
【EINECS】：200-680-0
【分子量】：1355.37
性狀：淡粉色粉末，無味、無臭。呈無水少形態時極易吸潮，暴露于空氣中可吸收水約12%。晶體吸水后在空氣中穩定。微溶于水（1g/80ml），B12缺乏可導致大球性貧血、神經系統障礙。天然品存在于肝臟、肌肉等中。
質量標準:該品種為美國FDA認可的添加劑。FCCIV 項目 指標 含量（以干基計），%≥ 96.0/2% 干燥失重，%≤ 12 假氰鈷胺素試驗 正常
用途：營養增補劑
限量：GB14880-2012
1.調制乳粉（僅限兒童用乳粉）10-30；調制乳粉（僅限孕產婦用乳粉）10～60
2.即食谷物，包括蹍扎燕麥（片）5～10；其他烘焙類食品10～70
3.飲料類（14.01、14.06涉及品種除外）0.6～1.8
4.固體飲料10～66；果凍2～6
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