公司是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的山東省產(chǎn)業(yè)化、園區(qū)化的農(nóng)副產(chǎn)品深加工、循環(huán)經(jīng)濟(jì)型、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降纳�產(chǎn)企業(yè)，鑫瑞冠谷朊粉30%的產(chǎn)量?jī)?nèi)銷(xiāo)的同時(shí)，70%的產(chǎn)量遠(yuǎn)銷(xiāo)中、南美洲，東亞、南亞，中東，歐洲（其中顆粒狀鑫瑞冠谷朊粉主要銷(xiāo)往西歐、北歐），澳大利亞，非洲、南非等。

鑫瑞冠谷朊粉（活性小麥面筋粉）是以小麥面粉為原料經(jīng)加工生產(chǎn)的一種植物蛋白質(zhì)、具有很強(qiáng)的吸水性、粘彈、薄膜成型性、粘附熱凝固性、、乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種物理特性，能滿(mǎn)足食品多種功能的需要，為開(kāi)發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀好、富有營(yíng)養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)的基礎(chǔ)原料。

本產(chǎn)品：水分含量小于10%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）大于82%；灰份含量（干基）小于2.0%；脂肪含量（干基）小于1.0%；粗細(xì)度：100目。

用途：

饅頭在做饅頭的過(guò)程中、添加鑫瑞冠谷朊粉1%左右、可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量、明顯提高面團(tuán)吸水率、增強(qiáng)制品的持水性、穩(wěn)定外形、延長(zhǎng)貨架期。

面條在方便面、長(zhǎng)壽掛面、面條、水餃粉生產(chǎn)上添加1-2%鑫瑞冠谷朊粉、能夠提高制品的抗壓力抗彎曲力和抗拉力等加工性能、增加面條韌性、加工時(shí)不易斷頭、耐浸泡、耐熱、食用口感爽滑、不黏牙、營(yíng)養(yǎng)豐富。

火腿腸 三明治 午餐肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動(dòng)物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長(zhǎng)貨架期。

用于素食面筋的制作（參考）

制作方法 ：

1：取4勺可以配一盤(pán)菜；2：加入溫水?dāng)嚢瑁?：形成塊狀的半成品；4：然后煮熟，切成自己喜歡的形狀；5：任意搭配您自己喜歡的菜色了。

用于肉制品

在肉制品中的應(yīng)用、生產(chǎn)香腸制品時(shí)、添加2-3%鑫瑞冠谷朊粉、可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性、使期久煮久炒不碎、當(dāng)將鑫瑞冠谷朊粉用于脂肪含量多的富含肉的香腸制品中、乳化性更為明顯。

也可做拉餌使用的釣餌中含有的拉絲粉，粉狀和顆粒狀的釣餌手感較差，捏來(lái)捏去總是難以裝上鉤，但這種餌適合釣混養(yǎng)魚(yú)池，釣大魚(yú)，適合加點(diǎn)拉絲，增加粘結(jié)性，是不錯(cuò)的。

一.生面筋團(tuán)的做法（參考）

 將鑫瑞冠面筋粉和酵母放入一個(gè)容器混勻，然后把水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，可能和不出來(lái)軟度合適的面筋團(tuán)來(lái)，而且面筋粉結(jié)成硬塊后發(fā)不起來(lái)了.有一個(gè)避免結(jié)塊的和法，是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。

 把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)醒面。大概發(fā)一個(gè)小時(shí)可以了，從外表能看到好多的氣孔。

 如果不用酵母也可以，但時(shí)間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時(shí)。

這樣、生面筋算做好了,然后按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，用溫水和，視室溫醒一兩個(gè)小時(shí)即可。做水面筋發(fā)大點(diǎn)蒸出來(lái)起的好。做煎面筋如用溫水和，幾乎不用醒。

二.油面筋/面筋泡

1）把發(fā)好的大面筋團(tuán)切成小塊（如果能將面筋團(tuán)切成均勻的小塊兒，那炸出來(lái)的油面筋會(huì)更圓、更好看）。

2）油炸：火力用中火，當(dāng)油溫六成熱（約160—180度）時(shí)，下入切好的面筋塊。面筋塊會(huì)迅速膨脹，這時(shí)要注意勤翻動(dòng)面筋，把連在一起的分開(kāi)，要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會(huì)發(fā)現(xiàn)面筋泡縮小啦！炸面筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或調(diào)和油可以啦，不要用花生油因?yàn)槟菢訒?huì)有些發(fā)膩的，而且價(jià)格也要高出很多！炸面筋并不“臟”油，炸過(guò)的剩油可以用來(lái)拌餡或炒菜使用，下次再炸時(shí)用的還是新油，不要總是留著炸呀！那樣炸來(lái)炸去的“老油”對(duì)身體可是非常有害的！油面筋沒(méi)有那種放久了的油嗥氣,可用來(lái)做餡、炒菜、燉菜、煮湯。

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