鴨嘴魚學名：美國（又名鴨嘴鱘），學名“美國”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬匙吻 科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上科中僅有的兩個品種之一。它與 以及 水域中的 同屬 科。鴨嘴魚（）為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。的個體較大，壽命在30年以上。的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。的食性類似我國的鳙魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合于水庫、湖泊和池塘等水域養殖。

　　鴨嘴魚的營養價值

　　鴨嘴魚全身都是寶。據 養殖人員介紹，鴨嘴魚，富含有豐富的膠蛋白、多種維生素和氨基酸，具有藥理保健作用，要保障鴨嘴魚的營養得到 好的保留并且被人體充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鴨嘴魚烹膳，正是以溫火慢煮的方法，搭配 新鮮的蔬菜，保證 大程度保留鴨嘴魚的營養。

　　鴨嘴魚成魚肉多刺少，鴨嘴魚的魚刺咬碎后可以吞下，真正實現了“吃魚不吐骨”的奇特現象。鴨嘴魚質細味鮮，屬高蛋白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為黑色金塊，因此，具有很高的食用價值。另外，的藥用價值極高。現代醫學研究表明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫酸軟骨素）具有一定的抗癌強化免疫效果。食用魚，具有 、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱 等作用，還可治療腰痛、胃病和脫發等。

　　吃鴨嘴魚有什么好處和壞處

　　因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名。周身光滑、魚骨同樣軟脆，而且很脆，肉質非常細嫩。鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，深灰色的魚身，是與 同屬一個家族的“兄弟”，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷，而且刺少肉多。另外，一公斤能賣到500美元，鴨嘴魚的骨頭是透明的。看其外觀；嘗其味道，可以咬碎了吃掉，幾乎就。

　　鴨嘴魚的功效

　　鴨嘴魚，學名，原產于美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與 同屬一個家族的“兄弟”。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，50多厘米長的身子，又長又扁的嘴巴已經占了一大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意沒有，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐。魚體內含有很多DHA，而且對大腦的發育，對人類的進化有著密切關系。 用什么辨法攝取DHA呢？ 回答這個問題并不難。只要每天準。

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