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東北的老頭魚，是一種肉食性的雜魚。體重小，多為2兩左右的，很少有3-4兩左右大小的，尤其是現在環境比以前惡化了，大點的老頭魚也是比較貴的。老頭魚的食性比較兇猛，經常出現的大老頭魚吞吃小老頭魚的情況。老頭魚頭部里面有寄生蟲，因此需要把頭部剪掉再食用。
至于老頭魚的做法，動車 常見的方法就是醬燜。東北很多魚的做法都是醬燜，但是由于魚的品種不同，味道也有很大區別。
首先熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜末，爆香。加入東北豆瓣醬，炒出香味。放入收拾干凈的老頭魚，翻炒幾下后，填入適量的水。加入適量的醬油、香葉、十三香、白糖，蓋蓋燜制。大概20分鐘左右加入幾滴陳醋調味。待鍋中湯汁即將收干后，撒一些蔥末、香菜末，就可以出鍋了。
東北的老頭魚是一種冷水魚，在東北很久以前都是，那種棒打 ，瓢取魚的物產豐富的年代。這種老頭魚，也就是喂雞鴨的東西。誰也沒把它當做成美味。可是近些年來，隨著人們不斷的去捕撈河里的魚，現在大河里的冷水魚也是越來越少。自然而然的，這種冷水魚叫做老頭魚的。也成為了人們飯桌上的美味。只不過是這種老頭魚的魚頭是不能吃的。只能吃身上的部分。這種肉質鮮嫩，一燉就熟了，魚非常的好吃。它的做法也是很簡單地，在我們東北都是愿意用鐵鍋去燉的。做法就是把豆油加熱，然后放入五花肉片進行翻炒。把肉炒的冒出油滋滋直響的時候。然后再倒入蔥花調料。并放入東北的大醬。把醬炒香以后，再把放進鍋里添上水。燉到15分鐘的時候也就成熟了。這種魚非常的好吃，有濃濃的醬香味，道是米飯的 好伴侶。
