HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析與關鍵控制點)計劃，是目前世界上Z有q w的食品安全質量保護體系--HACCP體系的hei xin，是用來保護食品在整個生產過程中免受可能發生的生物、化學，上海haccp體系認證、物理因素的危害。其宗旨是將這些可能發生的食品安全危害消除在生產過程中，上海haccp體系認證，而不是靠事后檢驗來保證產品的可靠性。HACCP體系是一種建立在良好操作規范(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)基礎之上的控制危害的預防體系，它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是將每一個步驟都放上很多精力，上海haccp體系認證，這樣在預防方面顯得更為有效。HACCP在全球的應用和傳播，使之在國際上成為食品安全衛生控制的代名詞。上海haccp體系認證
委托人申請HACCP認證時，認證機構應向認證委托人至少公開以下信息： （1）可開展認證業務的范圍，以及獲得相應認可的情況； （2）開展認證活動所依據的認證標準及認證流程； （3）相關的認證方案、認證程序； （4）批準、保持、變更、暫停、恢復和撤銷認證證書的規定與程序； （5）擬向組織獲取的信息，以及對相關信息的保密規定； （6）認證證書、認證標志及相關的使用規定； （7）對認證過程的申訴、投訴規定； （8）認證要求變更的規定。 上海haccp體系認證HACCP體系是一種建立在良好操作規范GMP和衛生標準操作規程SSOP基礎之上的控制危害的預防體系。
在制定HACCP計劃時，采用了七項基本原則，以滿足所述要求目標。這些原則包括危險分析、CCP識別、建立關鍵限值、監控程序、糾正措施、驗證程序、記錄和文件。HACCP的基本理念是:食品生產的食品鏈(自原料生長、加工、包裝、儲存、運輸直至消費)的各個環節和過程，即，從農場到餐桌，都有可能存在生物的、化學的及物理的危害因素:應對整個食品生產鏈中危害存在的可能性及可能造成危害的程度進行系統而quan mian分析，確定相應的預防措施及必要的控制點，實施程序化的控制，以便將危害預防、消除或降至消費者可以接受的水平。
HACCP計劃驗證項目有哪些？1評價產品和加工過程 1.1 終產品和原輔料的產品描述是否與實際相符； 1.2 產品預期用途的描述是否與實際相符； 1.3 流程圖是否與實際相符； 1.4 實際操作是否與工藝描述相符； 1.5 加工設備有否改變？對食品安全有無影響； 1.6 工作人員有否變化？對食品安全有無影響； 1.7 產量是否改變？對食品安全有無影響； 2評價產品安全歷史 2.1 是否存在過多的CCP偏離； 2.2 同類產品是否不止一次采取產品召回行動； 2.3 是否存在涉及產品安全的消費投訴；HACCP是可廣泛應用于簡單和復雜操作的一種強有力的體系。
HACCP認證決定-綜合評價 認證機構應根據審核過程中收集的信息和其他有關信息，特別是對產品的實際安全狀況和企業誠信情況進行綜合評價，做出認證決定。審核組成員不得參與認證決定。認證機構在做出認證決定前應確認： （1）審核組提供的審核報告及其他信息能夠滿足做出認證決定的需要； （2）已對所有的嚴重不符合進行評審，并接受和驗證了糾正和糾正措施； （3）已對所有一般不符合進行評審，并接受了認證委托人的糾正和糾正措施計劃。 對于符合認證要求的認證委托人，認證機構應頒發認證證書；對于不符合認證要求的認證委托人，認證機構應告知其不能通過認證的原因。 HACCP是用來保護食品在整個生產過程中免受可能發生的生物、化學、物理因素的危害。。上海haccp認證申請
HACCP強調加工過程，需要工廠與管理部門的交流溝通。上海haccp體系認證
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和關鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產過程進行鑒別評價和控制的一種系統方法。該方法通過預計哪些環節Z可能出現問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現的有效措施以保證食品的安全。即通過對食品全過程的各個環節進行危害分析，找出關鍵控制點（CCP），采用有效的預防措施和監控手段，使危害因素降到Z小程度，并采取必要的驗證措施，使產品達到預期的要求。上海haccp體系認證
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