濃縮果汁中乙醇的測定方法

方法適用范圍

本方法適用于濃縮果汁中乙醇的測定。

方法原理

在酸性條件下用重鉻酸鉀氧化試樣中的乙醇，再用硫 酸亞鐵錢滴定過量的重鉻酸鉀，根據重鉻酸鉀的加入量和硫 酸亞鐵按的消耗量計算試樣中的乙醇含量。

試劑

硅油。

氫氧化鈉溶液:1 mol/L，稱取40g氫氧化鈉，溶于水中，并用水稀釋至1000mL。

硫 酸溶液:1+1，量取1體積的水于燒杯中，再量取1體積的硫 酸邊攪邊徐徐倒人水中，混勻，普陀區飲料檢測。

重鉻酸鉀標準溶液:稱取4.3g～4.4g于150℃～200℃烘至恒重的重鉻酸鉀，精確至0.0002g，溶于少量水中，小心轉移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。1mL，普陀區飲料檢測，普陀區飲料檢測，此溶液約相當于0. 001 g乙醇。

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茶葉檢測項目：

重金屬及營養元素

鉛、稀土、砷、銅、鉻、鎘、汞、錫等

微生物指標

菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、商業無菌等

真 菌指標

黃曲霉毒 素

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飲料檢測標準

SN/T 3729.11-2014  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第11部分:橘、橙成分檢測 PCR-DHPLC法

SN/T 3729.3-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第3部分:梨成分檢測 實時熒光PCR法

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SN/T 3729.6-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第6部分:蘋果成分檢測 實時熒光PCR法

成品要求如下：

（1）成品果汁澄清透明，無嚴重褐變；

（2）具有蘋果香味，酸甜可口；

（3）產品存放半個月無明顯混濁沉淀。

飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5一65(v/v)的飲料，包括各種發酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質食品，包括固體飲料。

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碳酸飲料中二氧化碳的測定方法(蒸餾滴定法)

氯化鋇溶液:稱取60 g氯化鋇，溶于1 000 mL水中，以酚酞一百里香酚酞為指示液，用氫氧化鈉標準滴定溶液和鹽酸標準滴定溶液中和至中性。過氧化氫溶液(臨用時制備);10%，取10mL過氧化氫，加20mL水。酚酞一百里香酚酞指示液:將1g酚酞與0.5g百里香酚酞溶于100 mL乙醇中。氫氧化鈉溶液:50%，稱取500 g氫氧化鈉，溶解于500mL水中，貯存于塑料瓶中，靜置15d。氫氧化鈉標準滴定溶液:0. 25mol/L。儀器、設備二氧化碳蒸餾吸收裝置。臺式真空泵或抽氣管(伽氏)。真空表:量程1kPa～100 kPa(0 mmHg～760 mmHg) 。冰箱或冰一鹽水浴。分析天平:感量0. 0001g。

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