涼拌菜培訓多長時間
黃瓜拌綠豆芽
用料：綠豆芽、黃瓜、香油、鹽、白糖、醋、醬油、蒜、味精
做法：1、豆芽洗凈焯水，焯好的豆芽撈出過涼；
2、黃瓜洗凈切絲，蒜切末；
3、將綠豆芽瀝干水分和黃瓜絲、蒜末一同放入容器內；
4、放入白糖、鹽、味精、醋、海鮮醬油、香油拌勻。
脆爽蘿卜丁
用料：白蘿卜、胡蘿卜、白醋、白糖、鹽、小米椒、檸檬
做法：1、胡蘿卜去皮切丁，白蘿卜帶皮切丁放入鹽腌制一小時待出水。然后擠干水分；
2、放入糖、鹽（根據個人調節）白醋、小米椒、檸檬（檸檬可以忽略），所有用料拌勻；
3、排入帶蓋的干凈容器中，放冰箱里兩小時就可以食用了。第二天以后的口感更好。
酸辣海帶絲
用料：海帶絲、蒜、香菜、小*、陳醋、生抽、食用油、香油（芝麻油）、白芝麻、小米椒
做法：1、海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗凈瀝干水分；
2、生菜、小*切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段；
3、煮一鍋水，煮開后，放海帶絲，煮開后過30秒后撈出，瀝干水分；
4、把蒜末、*末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽；
5、另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關火；
6、將熱油淋在蒜末等配料上；
7、再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。
洋*拌木耳
用料：黑木耳150克，洋*半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：1、洋*，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下。
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，洋*，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，*1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，食鹽1/3勺
做法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，*、尖椒、切細絲，香菜切段。
2、將所有食材放入一個容器中。
3、加入調料拌勻后裝盤。
櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
做法：1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎。
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁。
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。
皮蛋拌黃瓜
用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，辣椒油1湯匙
做法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。
2、各種調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末。
3、淋上調味料，即可享用。
香椿拌豆腐
用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙
做法：1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水。
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)。
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。
粉絲拌菠菜
用料：菠菜，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克。
做法：1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里。
2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲。
3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。
涼拌海帶絲
用料：海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個
做法：1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。
2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。
3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。
椒油熗拌萵筍
用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
做法：1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中。
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可.涼拌菜培訓多長時間,正宗涼拌菜培訓咨詢成都楊記蜀味
