1，知道嗎，挪威是全球的三文魚出口國！

　　因為刺身和壽司的關系，提起三文魚這個詞，人們心里立刻想起和服、清酒以及居酒屋的灰色門簾。其實全世界真正的三文魚大佬是北歐的挪威。這個不大的國家三文魚出口占到全世界的53%，中國95%的進口三文魚都是來自挪威。挪威三文魚從打撈到運抵上海、北京只需要40到48個小時。我們與挪威三文魚的親密程度遠遠超過一衣帶水的日本。所以下次吃三文魚時，你可以試著幻想北歐雪山間深藍的、令人心醉的海，三文魚會帶上北歐雪山與寒冷的味道。

　　2，挪威三文魚與日本三文魚的區別在哪？

　　吃三文魚刺身雖然是日本的傳統，但如今日本人吃三文魚刺身并不多見。日本當地料理店的刺身通常是金槍魚。究其原因，還是在日本海三文魚口感上。日本是太平洋上的島國，太平洋三文魚和大西洋三文魚之間有很大的差別。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，肉質較硬，對于那些挑剔的舌頭來說，并不適合生食。這也是美國人更偏愛腌制或煙熏三文魚，而日本人金槍魚生魚片而非三文魚的原因。所以，中國人民認定日本人普遍愛吃三文魚刺身是一個誤區。

　　挪威的北大西洋三文魚狀況則有所不同，由于來自寒冷徹骨的深海，肉質更加干凈健康且柔軟緊實，所以人們喜歡生吃。也就是說，令三文魚刺身走紅的，其實是挪威三文魚。挪威位于歐洲最北部，綿長的海岸線里藏有大大小小的縱深峽灣，氣候也因接近北極而寒冷徹骨。在深水里生活三年才成熟的三文魚只有積蓄大量的魚油，才能抵御海水的冰冷，所以挪威三文魚肉質肥美嫩滑，營養也非同小可。

　　3，挪威三文魚，屬于還是家養？

　　我們很難確切的說挪威三文魚究竟是還是家養？在挪威，人工養殖的三文魚其實處于一種自然生長的狀態中，它們生活在峽灣無污染的海水中，在深二十多米的巨大網箱內縱情暢泳，數量得到嚴格控制，與自然環境下相差無幾。所吃的飼料也是天然鯡魚制成的，沒有添加化學添加劑。海底攝像機時時觀察飼料的投放，控制自動投料機的投料多少，保證飼料不會污染海域。等到三文魚要在這里自然生長兩年時間，才到收獲季節。由于生長期長、生長環境和飼料都十分天然，故人工養殖三文魚的食味，與的相比幾乎沒有任何差異。

　　挪威的漁場景色都非常美麗，完全融化在雪山與海水之間，人為的痕跡幾乎為零。在挪威，完全的三文魚作為大自然的一部分，嚴格受到保護，甚至連釣魚愛好者都不能侵犯三文魚。

　　4，機緣巧合，挪威人吃三文魚源自饑荒

　　三文魚也并自古就是挪威人的至愛。高大的北歐人生活在極寒之地，自然會對大塊的燒烤肉食愛不釋手。但是在次世界大戰期間，戰爭令挪威人的肉食供應開始短缺，面對一大堆蔬菜和外面零度以下的天氣，他們開始用三文魚替代那些油汁淋漓的肉排。結果在戰爭持續的四年間，挪威死于循環系統疾病的人數迅速降低。等到戰爭結束了，人們又開始對牛羊肉大快朵頤，結果死于心臟病的比例立刻回升到戰前的水平。善于鉆研的挪威人很快找到了問題的關鍵——三文魚。

　　營養豐富卻健康的三文魚開始受到挪威人的重視，數十年間，三文魚成為挪威人最主要肉食。幾十年后，三文魚成為挪威人最自豪的出口食品。