蝦仁餃子包的時候會在每個里面塞一顆完整的瑤柱。瑤柱提前用黃酒泡發，蒸軟后撕成細絲，帶著濃郁的醬香。包進餃子里，與蝦仁的鮮相互疊加，鮮得幾乎要把舌頭吞下去。煮好的餃子咬開，首先嘗到的是蝦仁的脆嫩，接著瑤柱的醇厚慢慢在口中散開，兩種鮮味像海浪一樣一波接一波涌來，讓人根本停不下來。連平時不愛吃海鮮的孩子，都因為這獨特的鮮味，一口氣吃了滿滿一大碗。五種海鮮餃子做煎餃時，會在鍋底墊上一層薄薄的面粉水。面粉水遇熱迅速凝固，形成金黃酥脆的冰花，將餃子牢牢粘在一起，像給餃子穿了件蕾絲裙。煎好后整個端起，冰花的酥脆與餃子皮的焦香融為一體，五種海鮮的香氣被牢牢鎖在里面。用筷子夾起一個，冰花簌簌掉落，咬下去先是冰花的脆，再是面皮的焦，***是餡料的鮮，三重口感層層遞進，鮮得人忍不住連冰花都一起吃掉。蝦仁與魚皮同入，魚餃滑嫩又彈牙。上海冷凍水餃安全食品

墨魚餃子餡里加了點碎海帶，海帶的咸鮮與墨魚肉的鮮相互疊加，吃起來像在吃道涼拌海帶，卻又有著餃子的溫熱。海帶的滑嫩混著墨魚肉的彈牙，口感豐富，滋味十足。黃魚餃子用荷葉包著蒸，荷葉的清香滲進餃子里，魚肉的鮮甜中多了點草木的氣息。打開荷葉的瞬間，清香撲鼻，仿佛置身荷塘邊，吃著剛從海里撈上來的鮮魚，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點碎核桃，核桃的香脆與扇貝的彈嫩形成奇妙的對比。咬到核桃時，堅果的香氣混著扇貝的鮮，像在吃道堅果海鮮沙拉，卻又有著餃子的溫暖，營養又美味。蝦仁餃子用菠菜汁和面，搟出綠色的面皮，包上粉紅的蝦仁餡，像一個個綠色的小元寶里藏著紅寶石。煮好后放在盤中，綠的皮、紅的餡，好看又誘人，吃起來菠菜的清香混著蝦仁的鮮，健康又美味。鲅魚餃子餡里加了點切碎的酸豆角，酸豆角的酸辣像把小錘子，敲醒了鲅魚肉的醇厚。咬下去時，酸辣的滋味混著鮮美的湯汁，吃得人胃口大開，連吃十幾個都不覺得膩。上海冷凍水餃安全食品鲅魚腹肉做魚餃，肥而不膩鮮滿腔。

雨后的傍晚包海鮮餃子**是愜意。窗外滴答的雨聲混著案板上剁餡的咚咚聲，墨魚的墨汁濺在白瓷盆上，像幅隨性的水墨畫。黃魚的嫩肉在燈光下泛著瑩潤的光，蝦仁蹦跳著躲進餡料里，五種海鮮在盆中相擁，仿佛要把雨天的潮濕都釀成鮮美的滋味。給孩子包的蝦仁餃子特意捏成小金魚的形狀，用剪刀剪出尾巴，再點上兩顆黑芝麻當眼睛。煮好后浮在湯里，像一群活潑的小魚，孩子舉著勺子追逐嬉戲，不知不覺就吃了滿滿一碗，連帶著平時不愛碰的扇貝丁也吃得干干凈凈。

黃魚餃子蒸好后，用刀切成兩半，擺在盤子里，像一個個小元寶。每半餃子上都淋上少許香油，撒上點蔥花。用筷子夾起一半，香油的香混著黃魚的鮮，蔥花的清香點綴其間，吃起來比整個吃更能細致地品味魚肉的細膩，每一口都鮮香十足。扇貝餃子可以和米飯一起蒸，讓米飯吸收餃子的鮮味。把扇貝餃子擺在米飯上，一起放進電飯煲，等米飯熟了，餃子也蒸好了。打開蓋子，米飯的香氣混著扇貝的鮮撲面而來，用勺子把米飯和餃子拌勻，每粒米飯都裹著海鮮的鮮，吃起來比單獨吃米飯和餃子都要香。扇貝肉加淀粉拌，魚餃餡抱團不散。

煮餃子的水要寬，水沸后加少許鹽，這樣煮出的餃子不易粘皮。下餃子時要沿著鍋邊輕輕推，防止沉底粘鍋。等餃子浮起后再加半碗涼水，如此反復三次，餃子才能熟透，面皮也更筋道，這是老一輩傳下來的訣竅。撈餃子要用漏勺輕輕顛動，瀝掉多余的水分。盛在青花盤里，餃子一個個飽滿挺立，褶子清晰可見。剛出鍋時**是誘人，熱氣騰騰中，海鮮的香氣爭先恐后地往外冒，讓人忍不住想立刻夾起一個嘗嘗。配餃子的蘸料很簡單，就是香醋和少許香油。香醋的酸能解海鮮的膩，香油的香則能提鮮。夾一個餃子在醋里滾一圈，讓每個褶子都裹上醋汁，入口時酸、香、鮮、咸交織在一起，滋味瞬間豐富了許多。鲅魚餃加少許糖，鮮中帶甜更開胃。上海冷凍水餃安全食品

鲅魚肉反復捶打，魚餃餡彈如凝膠。上海冷凍水餃安全食品

墨魚餃子的墨汁里摻了點紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點神秘的美感。煮好后咬開，墨魚肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白*的魚肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時，清甜的汁水爆開，與魚肉的鮮相互映襯，吃起來滿口都是春天的清新與大海的饋贈。扇貝餃子用全麥面包粉做皮，粗糙的面皮帶著谷物的顆粒感，與扇貝的滑嫩形成鮮明對比。全麥的微苦讓扇貝的鮮更突出，吃起來健康又美味，仿佛在吃道低卡的海鮮料理。蝦仁餃子里加了點芒果丁，芒果的甜酸與蝦仁的鮮碰撞出熱帶風情。咬到芒果丁時，甜酸的汁水混著鮮美的湯汁，像在海邊吃了口芒果味的海鮮沙拉，新奇又美味。鲅魚餃子里加了點紫蘇葉碎，紫蘇的獨特香氣像把鑰匙，打開了鲅魚肉更深層的鮮味。吃起來鮮中帶點紫蘇的辛香，像在吃道日式料理，卻又有著中式餃子的溫暖。上海冷凍水餃安全食品