江鱈（Lota lota）屬鱈形目，鱈科，江鱈屬。俗稱：山鱈，山鯰魚，鯰魚。英文名：Burbot 。為鱈科(Gadidae)魚，學名Lota lota。*有的淡水種類，體長，生活于歐、亞及北美的冷水江河及湖泊中大量供應東北產江鱈苗，長年批發零售3-5公分江鱈苗，商品活體江鱈批發。

　　體長，前部圓筒狀，后部側扁，形似鯰魚。頭大，稍平扁；吻稍圓鈍。口前位。下頜突出，稍長于上頜；上下頜及犁骨均具絨毛狀齒。眼小。鼻前有1對小須；頤須1根，其長大于眼徑2倍。鰓孔大，鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體鱗細小，橢圓形，埋于富有粘液腺的皮膚下；頭部無鱗。側線前部較高，后部側中位，且常不完整。背鰭2個，背鰭短小，第2背鰭與臀鰭很長，并相對。胸鰭與腹鰭均小，腹鰭喉位，第1-2鰭條略延長呈絲狀；尾鰭橢圓形。體色變化很大，通常背側為暗褐色或灰褐色，秋季為灰綠色；腹側較淡；體側和鰭上常有許多不規則的黑斑與黃斑，鰭邊緣黑色。

　　喜棲居于水質清澈的沙底或有水草生長的河灣等處，習慣于在密草中穿梭游行，營單獨生活。幼魚多生活在岸邊，成魚多在水深處。夏季時因水溫增高，則游往山澗溪流水溫較低的地方，活動降低，多呈休眠狀態，此時營養差，體色也變得灰褐；到秋季又恢復活躍，從山溪洄游到大江深處越冬。成魚晝伏夜出，日間隱蔽在石峰洞穴或陡巖下，不大活動；夜間較活躍，到處覓食。

　　江鱈以小白鮭、鯽、鮈亞科、胡瓜魚、鱖、鱸塘鱧、七鰓鰻等魚類為食，也吃各類魚卵和幼魚，以及同種幼魚和卵，有時食少量水生昆蟲的幼蟲、底棲動物及蛙等。冬季的食量比夏季要大，夏季幾乎不攝食。兇猛肉食性魚類,且是夜食者。體長50毫米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲為食。成魚以小魚為主食。也吃軟體動物和甲殼類，,在食物缺乏時相互殘食。

　　喜棲居于水質清澈的沙底或有水草生長的河灣等處。在額爾齊斯河流域，江多分布在多亂石、亂樹根、有洞穴的石崖、陡岸下大量供應東北產江鱈苗，長年批發零售3-5公分江鱈苗，商品活體江鱈批發，